饼类产品没有生产许可证怎么发布

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2024-10-21 09:43:01
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内容摘要：饼类产品生产许可证相关规定饼类产品属于糕点的范畴，发布饼类产品需要遵循相关的生产许可证规定。根据国家市场监督管理总局发布的糕点生产...

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饼类产品生产许可证相关规定

饼类产品属于糕点的范畴，发布饼类产品需要遵循相关的生产许可证规定。根据国家市场监督管理总局发布的糕点生产许可证审查细则，实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。申证单元为1个，即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。

生产糕点的基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。关键控制环节包括原辅料、食品添加剂的使用等。容易出现的质量安全问题有微生物指标超标、油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）、食品添加剂超量、超范围使用等。

生产场所方面，糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。

必备的生产设备包括调粉设备（如和面机、打蛋机）、成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）、熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）、包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。

没有生产许可证发布饼类产品的处罚

没有生产许可证发布饼类产品是违法行为，会受到相应的处罚。例如，在一些案例中，消费者购买的茶饼没有生产者信息和生产许可证，法院判决零售商退还货款并承担十倍惩罚性赔偿。又如在另一起案件中，因销售的茶叶礼盒未标注生产许可证编号，法院判决茶叶店返还货款并支付赔偿款。

根据相关法律规定，销售无生产许可证的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品等。

如何合法发布饼类产品

要合法发布饼类产品，营业执照经营范围里必须要有食品经营许可。同时，还需要取得食品经营许可证，这两个证缺一不可。在创建具体商品的时候，需要上传食品对应的商标注册证和食品生产许可证。所有食品的外包装上都应有生产许可证编号、生产厂家名称和厂家的地址等信息。

饼类产品发布的渠道和要求

目前尚未有专门针对饼类产品发布渠道和要求的明确统一规定。但在实际操作中，需要遵循相关的食品安全标准和市场规范。例如，对于月饼这类常见的饼类产品，有相关的国家标准和行业标准对其质量、包装、标识等方面进行规范。同时，在不同的销售渠道，如线上电商平台或线下实体店铺，可能会有各自的规定和要求。

申请饼类产品生产许可证的流程

申请饼类产品生产许可证的流程如下：

取得申请资格：只有取得营业执照等合法主体资格，才可以申请食品生产许可证。
选择申请类别：明确自己申请的食品生产许可证类别为糕点。
满足申请条件：
- 具有与生产的饼类产品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境清洁，确保场所无毒无害无污染。
- 具有与生产的饼类产品品种、数量相适应的生产设备或设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、防蝇、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备。
- 有专职或兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物和不洁物。
- 法律法规规定的其他条件。
准备申请材料：
- 食品生产许可申请书。
- 营业执照复印件。
- 食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图。
- 食品生产主要设备及设施清单。
- 进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
选择申请方式：
- 现场申请：由于各地政务事项改革进度不一，如果申请者所在地的办证窗口尚未合并成综合受理窗口，此时，申请者应该到所在地县级以上地方的食品药品监督管理部门提交申请。
- 网上申请：无论选择哪种申请方式，申请人仍是要到当地的政务服务中心综合受理窗口提交纸质申请材料的。（网上申请只是增加了预受理的环节，目的是加快审查进度。）
接受现场核查：现场核查—审批决定（核查不过按意见进行整改）—领取食品生产许可证。

补充信息

关于饼类产品的标准：除了上述提到的糕点生产许可证审查细则中的相关标准外，还有一些其他的标准可能会涉及到饼类产品，如《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）等。
关于饼类产品的过度包装限制：市场监管总局发布了相关规定，对月饼等产品的过度包装进行限制，如对销售价格在100元以上的月饼，将包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%等。