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2024-10-18 10:08:48
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鱿鱼生产需要获得生产许可证。根据相关规定，实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品，其中就包括鱿鱼干、鱿鱼丝等。
食品生产许可分类目录明确了需要许可证的范围。根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可分类目录规定了众多需要获得生产许可证的食品类别。一般来说，从事食品生产活动，除了一些特定的不需要取得食品经营许可的情形，如销售食用农产品、仅销售预包装食品等，其他大多数食品生产都需要取得生产许可证。
鱿鱼制品质量安全控制技术规范：
原辅料要求：原料应符合相关卫生标准，冻品和鲜品需在特定温度下储藏。辅料和添加剂应符合国家标准，且每批入库的原辅料都要进行感官、理化、微生物的检验，并做好登记和记录存档。
生产用水：应符合生活饮用水卫生标准。
生产技术管理：包括原料解冻、去头去脏脱皮、浸泡蒸煮、一次调味、烘干、装箱冷藏、二次调味焙烤、拉松扯丝等多个环节的操作规范和关键控制点管理。
无生产许可证生产鱿鱼将面临严厉处罚：
例如，无证加工鱿鱼串的企业被罚800多万。烟台市食药监公布的案例中，某单位从2014年6月开始在未取得食品生产许可证的情况下生产加工鱿鱼串，产品销往苏州、杭州等地。至案发时共计生产并销售鱿鱼串2650319支，涉案货值1779749元，违法所得52269元。最终被给予没收违法生产的成品鱿鱼串及用于违法生产的工具、设备、原料等物品，没收违法所得52269元，并处货值金额5倍罚款的行政处罚决定，罚款达800多万元。
销售无证生产者生产的食品也会受到处罚。广州市自鱿人贸易有限公司因销售未取得食品生产许可或是食品小作坊登记证的食品生产者生产的食品，被广州市白云区市场监管局罚没款10万元。
销售无证食品的法律后果包括：
由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
依据违法程度处以罚款：货值金额不足一万元的，可处五千元以上五万元以下的罚款；超过一万元的，则处货值金额五倍至十倍的罚款。
如果情节严重，可能会被责令停产停业，甚至吊销许可证。
办理鱿鱼生产许可证的程序：
要明确发证产品范围，包括干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品，如鱿鱼干、鱿鱼丝等。
了解基本生产流程及关键控制环节，包括原料预处理、干燥、包装等流程，以及原料预处理、干燥等关键控制环节。
具备必备的生产资源，如生产场所应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等，还需配备相应的生产设备。
遵循产品相关标准，如SC/T3206-2000《干海参(刺参)》、SC/T3304-2001《鱿鱼丝》、SC/T3208-2001《鱿鱼干》等。
满足原辅材料的有关要求，所选用的原料应新鲜、无异味、无腐败现象，且符合相应国家标准、行业标准的规定。
配备必备的出厂检验设备，如分析天平、天平、干燥箱等。
按照规定的检验项目进行发证检验、监督检验和出厂检验。
遵循抽样方法抽取样品进行检验。
注意其他要求，如干制水产品允许分装等
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