项目职工食堂卫生许可证

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2024-10-18 10:08:34
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内容摘要：项目职工食堂卫生许可证办理流程项目职工食堂卫生许可证办理流程如下：准备工作确保项目合法施工，这是办理食堂卫生许可证的前提条件之一...

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项目职工食堂卫生许可证办理流程

项目职工食堂卫生许可证办理流程如下：

准备工作
- 确保项目合法施工，这是办理食堂卫生许可证的前提条件之一。
- 了解《食品安全法》、《食品卫生条例》、《食品卫生许可管理办法》等相关法律法规，明确办理要求和自身责任。
材料准备
- 准备齐全的食品证申办材料，如食品经营许可新办申请表、方位图（展示经营场所位置）、平面布局图（呈现内部布局）、食品操作流程图、经营场所合法使用文件、施工许可证或中标通知书、食品卫生知识培训答卷、施工方主体资格证明、施工方法人身份证复印件、食品操作人员健康证、公章等。
- 申请书内容应包括申请人的情况、所开工地食堂的名称、建筑面积、厨房设备、厨余处理措施、食品原料的及审查、食品安全控制措施、卫生管理措施等。
- 还可能需要申请人社会保障号，或者身份证复印件；厨房间图纸；厨房设备合格证明；燃气煤气使用许可证；洁净衣审查证明；工商行政管理部门签发的食品经营执照复印件；卫生检验报告；食品加工制品消毒处理报告；食品经营场所环境卫生情况检查报告等材料。
提交申请
- 将准备好的材料递交至食药局窗口审核，食药局会在5个工作日内进行现场核验，确认环境是否合格。
现场核查与审批
- 卫生行政部门会安排工作人员对建筑施工项目食堂进行现场核查，主要检查食堂的卫生状况、设施设备、操作流程等是否符合卫生标准和要求。例如检查食堂的选址是否符合要求，像应选在上风向，地势较高、干燥，便于排水的地方，周围25米以内，不得有暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池、污水坑；避开生产建筑粉尘的地区，周围环境相对清洁等。
- 核查食堂的设施设备布局是否合理，是否有专用的食品加工操作间、食品原料存放间，饭、菜出售场所等。同时还要检查从业人员相关情况，如餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位等。
- 根据现场检查情况，管理部门会做出审批决定，符合要求的颁发卫生许可证，不符合要求的需要整改。如果审核通过，将作出准予行政许可的决定，并颁发《食品卫生许可证》；如果审核不通过，将书面说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或提起行政诉讼的权利。
证件领取
- 核验合格后，食药局发放食品经营许可证；申请人可到当地管理部门领取卫生许可证。

项目职工食堂卫生许可证所需材料

办理项目职工食堂卫生许可证需要以下材料：

基本申请材料
- 申请表：如《卫生许可证申请书》或食品经营许可新办申请表等，这是申请的基本文件，用于提供食堂的基本信息和申请人信息等。
- 身份证明：申请人社会保障号，或者身份证复印件，食堂负责人身份证明等，用于确认申请人身份的合法性。
- 经营场所相关材料
  - 方位图和平面布局图：方位图展示经营场所位置，平面布局图呈现内部布局，包括厨房、餐厅、食品原料存放间等各个功能区域的布局，以便监管部门了解食堂的整体结构和布局是否合理，是否符合卫生和安全要求。
  - 经营场所合法使用文件：如场所租赁合同或房产证明，证明食堂经营场所的合法性，确保食堂有稳定的经营场地。
- 食堂相关规划材料
  - 厨房间图纸：详细的厨房间图纸有助于监管部门检查厨房的设计是否符合卫生标准，例如厨房的通风、排水、炉灶摆放等是否合理，是否便于清洁和操作等。
  - 厨房设备合格证明：证明厨房设备符合相关标准，能够安全、卫生地用于食品加工和制作，保障食堂的正常运营和食品安全。
- 人员相关材料
  - 食品操作人员健康证：餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，以确保从事食品操作的人员身体健康，不会因自身健康问题影响食品安全。
  - 食品卫生知识培训答卷：证明食堂相关人员参加了食品卫生知识培训，了解食品安全相关法律法规、操作规范等知识，有助于提高食堂的食品安全管理水平。
  - 施工方主体资格证明和施工方法人身份证复印件：在涉及施工建设的项目职工食堂中，这些材料用于证明施工方的主体资格合法性，确保食堂建设过程符合相关规定。
- 其他材料
  - 燃气煤气使用许可证：如果食堂使用燃气或煤气，需要提供相应的使用许可证，确保燃气使用安全，避免因燃气问题引发安全事故和影响食堂卫生状况。
  - 洁净衣审查证明：保证食堂工作人员的工作服符合卫生要求，防止工作人员的衣物对食品造成污染。
  - 工商行政管理部门签发的食品经营执照复印件：证明食堂具备合法的经营资格，是合法的食品经营主体。
  - 卫生检验报告和食品加工制品消毒处理报告：这些报告可以反映食堂的卫生状况和食品加工过程中的消毒处理情况，是衡量食堂卫生是否达标的重要依据。
  - 食品经营场所环境卫生情况检查报告：直观体现食堂整体环境卫生情况，包括餐厅、厨房、食品储存区域等的清洁程度、通风情况、防虫防鼠措施等是否符合卫生要求。
  - 食品安全管理制度和应急预案：明确食堂在食品安全管理方面的制度措施，如食品采购、储存、加工、销售等环节的管理规定，以及在发生食品安全事故时的应急处理方案，保障食品安全和应对突发情况的能力。

项目职工食堂卫生许可证审核标准

项目职工食堂卫生许可证的审核标准涵盖多个方面：

选址与环境要求
- 选址：食堂的选址应符合一定要求，例如应选在上风向，地势较高、干燥，便于排水的地方。周围25米以内，不得有暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池、污水坑；要避开生产建筑粉尘的地区，周围环境相对清洁。这样的选址要求是为了避免外界环境因素对食堂卫生造成污染，保障食品制作和就餐环境的安全卫生。
- 环境卫生：食堂周边整体环境卫生状况要良好，无明显污染源。食堂内部要保持清洁，包括餐厅、厨房、食品储存区域等各个部分。地面、墙面、天花板应易于清洁，无污垢、霉斑等；排水系统要通畅，防止积水滋生细菌；要有有效的防虫防鼠措施，如安装纱窗、挡鼠板等，防止害虫和老鼠进入食堂污染食品。
设施设备标准
- 布局合理：食堂的设施设备布局应当合理，有专用的食品加工操作间、食品原料存放间，饭、菜出售场所等。各功能区域之间应相对独立，避免交叉污染。例如，食品加工操作间应按照生熟分开、清洁区与污染区分开的原则进行布局，设置不同的加工区域，如洗菜区、切菜区、烹饪区、熟食区等，并且有相应的隔离措施。
- 设备合格：厨房设备要符合相关标准，具备正常的使用功能且易于清洁和维护。例如，炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备要能够正常运行，温度控制准确；冷藏、冷冻设备要能够保持食品所需的低温环境，确保食品储存安全；餐具清洗消毒设备要能有效清洗和消毒餐具，防止细菌滋生。同时，设备的材质应符合食品安全要求，不会释放有害物质污染食品。
人员健康与管理要求
- 健康检查：餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》规定的有碍食品安全疾病（如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病）的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位，以确保直接接触食品的人员身体健康，不会将疾病传播给就餐人员。
- 培训管理：餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和管理水平，保障食堂的食品安全管理工作有效开展。
食品安全制度与操作规范
- 采购查验和索证索票制度：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。在采购食品及原料时，要查验供货者的许可证和食品合格证明文件，确保所采购的食品合法、质量合格。例如，采购肉类时要查看动物检疫合格证明，采购蔬菜时要查看农药残留检测报告等，并且要留存相关票据，以便追溯食品。
- 加工操作规范：在食品加工过程中，要遵循生熟分开、烧熟煮透、保持清洁等原则。生食品和熟食品应使用不同的加工工具和容器，避免交叉污染；烹饪食品时要确保达到足够的温度和时间，使食品熟透，以保障食品安全；加工过程中要保持厨房环境和加工工具的清洁，及时清理食品残渣和污渍等。
- 食品储存管理：食品原料和成品应分类存放，隔墙离地，防止受潮、发霉和变质。冷藏、冷冻食品要按照规定的温度要求储存，并且要定期清理过期或变质的食品。同时，食品储存区域要保持干燥、通风良好，避免异味和细菌滋生。

项目职工食堂卫生许可证有效期

一般情况下，项目职工食堂卫生许可证的有效期为一年。在有效期内，卫生监督部门会对持证食堂进行定期的监督抽查，检查食堂是否仍然符合卫生要求。到期后需要进行定期复审，以确保食堂继续符合卫生要求。在整个有效期内，食堂需要持续遵守相关的食品安全和卫生管理规定，如保持食堂的环境卫生、设施设备的正常运行、人员的健康管理以及食品安全制度的有效执行等。如果食堂在有效期内发生重大变化，如经营地址变更、许可类别变更、备注项目变更等，需要按照相关规定办理变更手续，否则可能会面临处罚，例如按未取得《餐饮服务许可证》查处等情况。

项目职工食堂卫生许可证吊销情况

项目职工食堂卫生许可证可能会在以下情况下被吊销：

违反基本经营要求
- 擅自改变经营地址、许可类别、备注项目：如果项目职工食堂擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目等，这将严重影响监管部门对食堂的管理和监督，破坏了许可证核发时的依据和条件，这种情况下会按未取得《餐饮服务许可证》查处，实际上等同于吊销许可证的效力，食堂将不能继续合法经营餐饮服务。
- 超过有效期限仍从事餐饮服务：当项目职工食堂的卫生许可证超过有效期限后，食堂仍继续从事餐饮服务，这是明显违反规定的行为。许可证的有效期是为了确保食堂在一定时间内持续符合卫生和食品安全要求，所以这种情况下也会受到严厉处罚，按未取得《餐饮服务许可证》查处。
不符合食品安全要求
- 场所、设施和设备问题：如果食堂的经营场所不再符合食品安全的基本要求，例如食堂的选址出现问题，周围出现污染源影响食品安全；或者设施设备损坏、老化，无法正常运行，不能保证食品的安全加工、储存和销售等情况，可能会导致卫生许可证被吊销。例如厨房的冷藏设备损坏，无法保持食品低温储存，容易导致食品变质，这是对食品安全的严重威胁，监管部门有权吊销许可证。
- 食品安全管理制度缺失或执行不力：当食堂未能制定健全的食品安全管理制度，或者虽然有制度但没有有效执行时，如没有建立食品采购查验和索证索票制度，无法追溯食品；或者在食品加工过程中没有遵循生熟分开、烧熟煮透等操作规范，导致食品安全风险增加，监管部门可能会吊销其卫生许可证。
- 从业人员健康与管理问题：如果食堂的从业人员没有按照规定进行健康检查，存在患有有碍食品安全疾病的人员从事直接入口食品工作，或者没有对从业人员进行食品安全知识培训，导致员工食品安全意识淡薄，操作不规范等情况，这也可能成为吊销卫生许可证的原因。例如，患有传染病的员工在未调整岗位的情况下继续从事食品加工工作，极易将疾病传播给就餐人员，严重危害食品安全。