奶酪生产资质要求

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2024-10-17 08:53:24
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内容摘要：奶酪生产资质的基本要求奶酪生产资质的基本要求涵盖多个方面。生产企业需要具备合法的注册登记和相关经营许可。这包括工商营业执照、税务登...

各类资质· 许可证· 备案办理

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奶酪生产资质的基本要求

奶酪生产资质的基本要求涵盖多个方面。生产企业需要具备合法的注册登记和相关经营许可。这包括工商营业执照、税务登记证等基本的企业经营证件。生产场所必须符合特定的卫生和安全标准。生产车间应具备良好的通风、照明和清洁条件，以防止污染和交叉感染。同时，要有完善的污水处理和废弃物处理设施，以保护环境。

在设备方面，需要配备先进且符合生产要求的专业设备，如奶酪生产所需的发酵设备、凝乳设备、切割设备、包装设备等。这些设备不仅要满足生产工艺的需求，还需要定期维护和校准，以确保其性能稳定和生产的准确性。

人员方面，企业的管理人员应具备相应的管理能力和食品安全意识，生产操作人员需要经过专业培训，熟悉奶酪生产工艺和操作规范，具备一定的食品安全知识和技能。

企业还需要建立完善的质量管理体系，包括原材料采购管理、生产过程控制、产品检验检测、不合格产品处理等环节，以确保产品质量符合相关标准和法规的要求。

中国奶酪生产资质的具体规定

生产许可分类

新修订的《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（GB 25192—2022）新标准按照原料干酪的比例，将原《食品安全国家标准再制干酪》（GB 25192—2010）规定的再制干酪类产品划分为再制干酪和干酪制品。新标准对仅添加15%～50%干酪的产品明确为干酪制品，对添加50%以上干酪的产品明确为再制干酪。根据新标准有关要求，将《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》（国家市场监管总局公告2020年第8号）中食品类别“乳制品”下的品种明细“再制干酪”调整为“再制干酪和干酪制品”。乳制品生产许可相关工作按照调整后的品种明细执行。

生产许可变更

已取得再制干酪食品生产许可证的企业，其再制干酪产品符合新标准中有关再制干酪规定的，不需要申请生产许可变更；其再制干酪产品不符合新标准中有关再制干酪规定的，若仍保持干酪比例为15%～50%的，应选择“干酪制品”申请许可变更；若不申请生产许可变更，应将干酪的比例提高到50%以上。申请许可变更时，企业声明生产条件未发生变化的，可以不再进行现场核查。干酪制品生产许可审查要求参照《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》中再制干酪有关要求执行。

包装材料使用

为贯彻落实党中央、国务院关于统筹疫情防控和经济发展的决策部署，帮助企业纾困解难，减少资源浪费，新标准实施后，如企业生产的再制干酪产品，旧版包装材料上标示内容仅涉及执行的食品安全国家标准年代号和干酪比例与新标准规定不一致，应当向当地县级市场监管部门报告后，各地市场监管部门要加强再制干酪与干酪制品生产企业监督检查，督促企业严格执行新标准并按照新标准要求及时变更食品生产许可，在产品包装标签上如实标注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”的名称，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。