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2024-10-17 08:52:51
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卫生许可证主要有三种类型：一是食品生产经营企业的食品卫生许可证；二是从事供水的自来水厂、自备水源、二次供水的单位办理的饮用水卫生许可证；三是公共场所7类28种行业的公共场所卫生许可证，例如宾馆、饭店、旅店等 。
食品生产经营企业的食品卫生许可证涵盖的经营项目
饮食业，像茶楼酒家、宾馆（包含其中的餐饮部分）等属于食品生产经营相关的场所，涉及到食品的制作、售卖等环节，都需要办理食品卫生许可证。这包括各种热食、冷食的制作与销售等，例如餐厅里提供的饭菜、小吃摊售卖的各类小吃等。
食品生产企业，涵盖了各类食品的生产加工，从粮食加工、肉类加工、乳制品加工到糕点制作等众多领域。例如一家面包厂，生产各类面包供应市场，就需要办理食品卫生许可证。
饮用水卫生许可证涵盖的经营项目
自来水厂是提供城市居民饮用水的主要，必须办理饮用水卫生许可证，以确保供水符合卫生标准。这涉及到水源的选取、净化处理等多个环节的卫生监管。
自备水源的单位，如一些大型企业、学校、小区等自行打井取水，作为其内部用水，也需要办理该许可证，以保障其提供的饮用水安全。二次供水单位，也就是对来自集中式供水的水进行储存、加压，再通过管道输送给用户的单位，例如一些高层住宅的二次供水设备管理单位，同样要办理饮用水卫生许可证。
公共场所卫生许可证涵盖的经营项目
住宿类场所，像宾馆、旅店、车马店等，这些场所因为人员流动频繁，涉及公共卫生安全，所以需要办理公共场所卫生许可证。包括客房的卫生、公共区域如大堂、走廊、卫生间等的卫生管理都在监管范围内。
休闲娱乐场所，例如咖啡馆、酒吧、茶座等，卫生许可证的办理是为了确保这些场所的环境卫生、食品卫生（如果有食品售卖）以及公共用品（如杯子、餐具等）的卫生安全。
美容美发类场所，像理发店、美容店等，其经营过程中的卫生状况，如理发工具的消毒、美容用品的卫生质量等都需要符合相关要求，所以也要办理公共场所卫生许可证。
裱花经营需要卫生许可证。裱花主要用于糕点装饰，裱花类糕点（如裱花蛋糕）属于食品范畴。由于裱花操作涉及到食品安全问题，例如裱花过程中的卫生环境、使用的原材料（如奶油、水果等）的新鲜度和卫生质量等，都可能影响到消费者的健康，所以必须办理卫生许可证 。
设施设备要求
裱花间应独立且封闭，室内环境干净、整洁、明亮，空气流通性好。这是为了避免裱花操作受到外界污染，例如灰尘、细菌等。独立封闭的空间可以更好地控制裱花间的环境质量。
裱花间内应配备空调设备，以保证室内的温度和湿度符合卫生要求。合适的温度和湿度有助于保持裱花材料（如奶油）的稳定性和品质，同时也能抑制微生物的生长繁殖。例如，奶油在高温潮湿的环境下容易变质发酸，影响裱花蛋糕的质量和食品安全。
裱花间内应设置洗手设施，包括洗手盆、热水器、干手器等。操作人员在进入裱花间前必须严格洗手消毒，这是防止操作人员将细菌等污染物带入裱花间的重要措施。
裱花间内应配备独立的裱花操作台，操作台应光滑、易清洁，并配备相应的照明设备。光滑易清洁的操作台便于在裱花操作后进行清洁消毒，防止残留的裱花材料滋生细菌。良好的照明设备有助于操作人员准确地进行裱花操作，确保裱花质量。
裱花间内应设置独立的废物收集容器，以收集处理废弃物。及时清理废弃物可以避免废弃物在裱花间内滋生细菌、散发异味，影响裱花环境的卫生状况。
操作规范要求
进入裱花间前，应严格洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、手套等。这是为了保证操作人员自身的卫生状况，防止头发、皮屑等异物以及手上的细菌污染裱花产品。
在裱花操作过程中，要遵循食品安全相关的规范，如使用的裱花工具要定期清洗消毒，裱花材料要按照规定的储存条件存放，保证其新鲜度和卫生质量。例如，裱花用的奶油应冷藏保存，使用前要检查其是否变质。
食品生产经营企业的食品卫生许可证包含裱花
对于生产裱花类糕点（如裱花蛋糕）的食品生产企业来说，需要办理食品生产环节的食品卫生许可证。在申请许可证时，要满足生产场地、设备设施、人员卫生等多方面的要求。例如，生产车间的布局要合理，有专门的裱花生产区域，该区域要符合裱花间的卫生要求；生产设备要定期清洗消毒，以确保生产出来的裱花产品符合食品安全标准。
餐饮服务许可证（部分）包含裱花
不同地区可能会根据当地的实际情况，在遵循国家相关法规的基础上，对裱花的卫生许可证要求有一些细微的差异。
部分发达地区
在一些经济发达、人口密集且消费需求较高的地区，如北京、上海、广州等地，对裱花间的面积可能有更严格的要求。例如，可能规定裱花专间的面积不得小于某个数值（如5平米以上），以确保有足够的空间进行裱花操作，避免操作过程中的拥挤和交叉污染 。
这些地区对裱花原材料的采购溯源管理可能更加严格。要求商家必须能够清楚地提供裱花所用的奶油、水果、蛋糕胚等原材料的信息，包括供应商的资质证明、进货凭证等，以便在出现食品安全问题时能够快速追溯源头。
对于裱花操作人员的健康管理和培训要求可能更高。除了要求操作人员持有健康证之外，可能还要求定期参加食品安全和裱花操作技能的培训课程，以确保他们能够熟练掌握裱花过程中的卫生操作规范。
欠发达地区
在一些经济欠发达地区，虽然同样遵循国家的基本法规要求，但在执行上可能会根据当地的实际经济和资源状况有所调整。例如，对于裱花间的设施设备要求，可能在满足基本卫生条件的前提下，允许一定程度的灵活性。像在一些小型的烘焙店，如果无法立即配备独立的空调设备，可能会要求采取其他有效的温度控制措施，如使用风扇和温度计配合，确保裱花间温度在合适的范围内。
在裱花原材料的监管方面，可能会更侧重于对本地常见的原材料的质量监管。对于一些从外地采购的特殊裱花材料，可能会在确保基本食品安全的前提下，简化部分溯源管理手续，但仍然要求保证其质量符合标准。随着经济的发展和人们对食品安全意识的提高，这些地区也在逐步向发达地区的卫生许可证要求靠拢。
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