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2024-10-17 08:52:30
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办理酒的生产许可证，实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成的产品。
同时，食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
想要从事酒类生产业务的个人或者单位就必须携带相关材料到有关部门申请办理许可证，只有获得相应的许可证才能开展生产业务。
办理白酒生产许可证，企业必须是独立法人单位。白酒生产企业需要拥有至少5名具有中级以上职称的专业技术人员，且具备与生产相适应的制酒车间等。
实行食品生产许可证管理的白酒涉及以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。
办理酒类生产许可证，申请人需满足相关法律法规规定的条件，企业法人资格、生产场所和设备符合国家标准。例如，企业必须拥有与生产相适应的制酒车间等硬件设施。
申办白酒生产许可证，从业人员中至少要有5名具有中级以上职称的专业技术人员。同时，企业应当按照食品安全标准对所生产的白酒进行检验，检验不合格的产品不得出厂；对氰化物、塑化剂等检测条件要求高的项目，企业可委托有资质的食品检验机构进行检验。
按照《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》（GB 8951）等要求，制定防止微生物污染、化学污染、物理污染的生产过程控制措施，建立重金属、塑化剂、氨基甲酸乙酯等污染物和不良。
实施食品生产许可证管理的白酒，其基本生产流程包括原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品，关键控制环节包括配料、发酵、贮存、勾调，容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷、酒精度与包装标识不符、固形物超标、卫生指标超标如甲醇、杂醇油超标等。
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