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2024-10-16 09:12:02
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符合食品卫生法律、法规、规章、标准和规范
面包店申请卫生许可证，、法规、规章、标准和规范的要求。这意味着面包店在原料采购、加工制作、储存销售等各个环节都需要遵循相关规定，以确保食品的安全和卫生。例如，在原料采购方面，必须选择符合卫生标准的食材，严格把控供应商的资质和产品质量；在加工制作过程中，要保证操作环境的清洁卫生，员工需遵循正确的操作流程和卫生规范。
具备相应的场所和设施
面包店需要具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存的场所。场所的布局要合理，能够有效防止交叉污染。例如，要有明确区分的粗加工区、烘焙区、裱花区、清洁区等，且动线不能交叉。同时，还需要具备保证所经营的食品加工、贮存的必要设施，如冷藏、冷冻设备，消毒设备，通风设备等。
建立良好的食品安全规章制度
良好的保证食品安全的规章制度是必不可少的。这包括食品质量控制制度、员工健康管理制度、食品召回制度等。通过这些制度的建立和执行，能够有效地保障面包店所生产和销售的食品的安全和质量。
准备阶段
需要提前向当地卫生部门提交申请，并按照要求填写申请表格。申请时要提供店面的详细信息，如店名、地址、经营范围等，同时还需提供营业执照、店内设施布局图等相关资料。
审核阶段
卫生部门会对申请材料进行审核。审核通过后，会预约食药监老师来现场检查。现场检查主要查看店内环境卫生、加工设备、贮存设施、员工个人卫生等方面，要求现场与提供的图纸保持一致，场地干净整洁。
审批阶段
现场检查通过后，递交申请材料，然后由审批部门进行审批。审批通过后，需要食药监领导签字。
领证阶段
完成上述流程后，就可以领取食品经营许可证的正本、副本和公示牌，到店后贴好复印件和健康证，即可准备营业。
基础材料
一般来说，申请面包店卫生许可证需要准备个体工商名称预先核准通知书（营业执照）、食品卫生许可证申请书、经营场所平面图、负责人身份证复印件、房屋所有权及租赁证明复印件等。
人员相关材料
食品从业人员健康查体及卫生知识培训一览表也是必备的材料之一。这能够证明从业人员具备从事食品行业的健康条件和必要的卫生知识。
其他可能需要的材料
根据不同地区的要求，可能还需要提供店面方位图、平面图、租房合同、从业人员健康证等材料。例如，有的地区要求提供环保审批手续相关的材料，如经营场所房产证明、方位图等。
场所与设施审核
审核面包店的场所布局是否合理，如粗加工区、烘焙区、裱花区、清洁区等分区是否明确，动线是否交叉。同时，检查设施设备是否符合要求，如专间内是否有独立空调、每个水池下面是否装净水、紫外线灯、保洁柜和温度计等。
卫生管理审核
检查面包店是否建立健全的卫生管理制度，包括食品原料采购索证索票制度、食品添加剂使用管理制度、从业人员健康管理制度等。
人员健康审核
审核从业人员是否持有有效的健康证明，是否接受过必要的卫生知识培训。
食品加工过程审核
关注食品加工过程是否符合食品安全标准和规范，如原料处理、加工制作、包装储存等环节是否卫生、规范。
《中华人民共和国卫生部令（第10号） 餐饮业食品卫生管理办法》
该法规对餐饮业包括面包店的卫生管理提出了具体要求和规范。
《GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》
本标准规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。适用于工厂内糕点、面包生产以及饼店(面包坊)内糕点、面包的生产销售。
其他相关法规
还有其他相关的食品卫生法律法规，共同构成了面包店卫生许可证的法规依据，旨在确保面包店的卫生质量，保障消费者的食品安全。
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