腌制萝卜需要生产许可证

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2024-10-16 09:11:10
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内容摘要：腌制萝卜生产许可证的相关规定腌制萝卜属于酱腌菜的一种，其生产需要遵循相关的生产许可证规定。生产酱腌菜的企业需要获得相应的生产许可证...

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腌制萝卜生产许可证的相关规定

腌制萝卜属于酱腌菜的一种，其生产需要遵循相关的生产许可证规定。生产酱腌菜的企业需要获得相应的生产许可证。在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜，生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1601。

基本生产流程及关键控制环节：

基本生产流程包括原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→灌装→灭菌（或不灭菌）→包装。
关键控制环节包括：
- 原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。
- 后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。
- 灭菌：主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。
- 灌装：注意灌装时样品不受污染。

容易出现的质量安全问题：

- 食品添加剂超范围或超量使用。
- 亚硝酸盐超标。
- 微生物指标超标。

生产资源：

- 生产场所：对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。
- 生产设备：
    - 原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）。
    - 腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）。
    - 分选台（不锈钢、瓷砖贴面）。
    - 切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）。
    - 半自动、自动洗瓶机（仅适合瓶装酱腌菜）。
    - 灭菌设备（无灭菌过程的不适用）。
    - 包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。

检验项目：酱腌菜的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照相应项目进行。着色剂项目根据出产品色泽而定。

抽样方法：根据企业申请发证产品，在企业的成品库内抽取一种工艺过程比较复杂、生产加工难度较高的主导产品进行检验。

标准引用：GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。

腌制萝卜办理生产许可证的流程

办理腌制萝卜的生产许可证一般需要以下流程：

申请：企业办理生产许可证必须填写统一格式的《生产许可证申请表》一式四份，报食品药品监督管理局。
初审：业务科将所有资料初审合格后，将申请资料报食品药品监督管理局质量科，由市局统一安排初审和检查。
市局审核：市局初审通过后将申请材料报食品药品监督管理局。
受理：食品药品监督管理局受理企业的申请材料后，应在7个工作日内对符合申报条件的企业发放《生产许可证受理通知书》。
生产条件审查和封样：
- 生产许可证实施细则规定由食品药品监督管理局负责组织企业生产条件审查和封样的，省级食品药品监督管理局应在受理申请后2个月内组织对生产条件进行审查并现场抽封样品。
- 生产许可证实施细则规定由审查部组织企业生产条件审查和封样的，省级食品药品监督管理局应在受理企业申请后15日内将相关材料转交审查部。
审查：申请取证企业的生产条件审查工作由审查组承担，审查组实行组长责任制，审查组对审查报告负责。
送检：申请取证企业应当在封样15日内将样品送达指定的检验机构。
审定：全国许可证办公室自接到各省级食品药品监督管理局、审查部汇总的符合发证条件的企业名单和有关材料之日起1个月内完成审定。

办理生产许可证需要申请人身份证、营业执照、房产证明或房屋场地租赁合同之后向主管部门申请，经批准之后就可以拿到生产经营许可证书了。

哪些情况下腌制萝卜不需要生产许可证

以下几种情况可能不需要办理腌制萝卜的生产许可证：

如果是个人或家庭自制少量腌制萝卜用于自家食用，而非用于商业销售，通常不需要生产许可证。
如果腌制萝卜的生产和销售活动属于当地政府规定的特定小规模、传统手工制作等豁免范畴，可能不需要办理生产许可证。但具体的豁免条件和范围需要根据当地的相关法规和政策来确定。

腌制萝卜生产许可证的申请条件

申请腌制萝卜生产许可证通常需要满足以下条件：

企业经营范围应当覆盖申请取证产品。
产品质量符合现行的国家标准或者行业标准以及企业明示的标准。
具有正确、完整的技术文件和工艺要求。
具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
企业必须要有合法的营业执照。
企业有与所生产产品相适应的专业技术人员。
必须要有与所生产产品相适应的生产条件和检验检疫手段。
必须要有厂房需要具有相应的功能布局，并符合国家的相应要求。设备需要符合产品的工艺流程，能够将产品生产出来即可。有些产品对自动化包装灌装等方面有要求。具备细则和标准要求的出厂检验设备并检定。
必须要有有与所生产产品相适应的技术文件和工艺文件。
必须要有有健全有效的质量管理制度和责任制度。
必须要有产品符合有关国家标准、行业标准以及保障人体健康和人身、财产安全的要求。
符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺、高耗能、污染环境、浪费资源的情况。