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2024-10-16 09:08:54
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建筑工程食堂卫生许可证的办理流程包含多个环节。申请人需要进行登记申请，食堂负责人要到所在地卫生监督部门登记，并领取相关材料和表格。
在申请之前，要确保取得施工许可证或中标通知书，这是合法施工的前提，也是办理食堂卫生许可证的基础条件之一。
接着，申请人要检查工地食堂布局和操作标准，确保其符合食品安全要求。例如，食堂的布局要合理规划，操作流程要符合卫生规范，像生熟食材的处理区域要分开，避免交叉污染等。
然后，准备齐全的食品证申办材料，这些材料包括但不限于食品经营许可新办申请表、方位图（展示经营场所位置）、平面布局图（呈现内部布局）、食品操作流程图、经营场所合法使用文件、施工许可证或中标通知书、食品卫生知识培训答卷、施工方主体资格证明、施工方法人身份证复印件、食品操作人员健康证、公章等，再递交至食药局窗口审核。
食药局会在5个工作日内进行现场核验，确认环境是否合格。如果核验合格，食药局将发放食品经营许可证；若不合格，则需要进行整改并重新提交申请。
在获得卫生许可证后，卫生监督部门还会对持证食堂进行定期的监督抽查，检查食堂是否仍然符合卫生要求。并且，一般情况下，工地食堂卫生许可证的有效期为一年，到期后需要进行定期复审，确保继续符合卫生要求。在整个办理流程中，食堂负责人和卫生监督部门之间需要保持良好的合作。食堂负责人要严格按照卫生标准进行食堂的布置和运营，保证从业人员的健康状况和食品的安全性；卫生监督部门要对食堂进行全面的现场检查，提出合理的整改意见，并确保对持证食堂的持续监督。
申请书相关
申请书内容应涵盖申请人的情况，包括姓名、
要注明所开工地食堂的名称，这有助于明确食堂的身份标识。
详细说明建筑面积、厨房设备、厨余处理措施等内容。例如，建筑面积的大小会影响食堂的规模和容纳就餐人数的能力，厨房设备的种类和数量关系到能否满足食品加工的需求，厨余处理措施则涉及到环境卫生和垃圾处理等方面的问题。
还需包含食品原料的及审查情况，明确食品原料是从正规供应商采购，并且有相应的审查机制，如对供应商资质的审核等。
基本证明材料
食品经营许可证申请书是必不可少的材料，它是向相关部门提出办理许可证的正式申请文件。
承包方建筑公司营业执照复印件1份，这可以证明承包方的合法经营身份，是食堂运营的主体资格证明之一。
场地证明（承建单位出具的证明），用于说明食堂场地的合法性和使用权限，确保食堂是在合法合规的场地内运营。
法定代表人身份证复印件，用于核实食堂负责人的身份信息，保障办理过程中的身份真实性和责任追溯性。
食堂布局与操作相关材料
餐饮服务经营场所平面布局图，该图能够直观地展示食堂内部各个功能区域的分布，如厨房、就餐区、储物间等的位置关系，有助于审核部门检查食堂布局是否符合卫生和操作规范要求。
餐饮服务经营流程图，详细描述从食品原料采购、加工、烹饪到上桌等一系列操作流程，确保每个环节都符合食品安全和卫生标准，避免出现交叉污染等问题。
人员相关材料
食品操作人员健康证，这是为了确保从事食品加工和服务的人员身体健康，没有传染性疾病，从而保障就餐人员的健康安全。
食品卫生知识培训答卷，证明食堂工作人员接受过食品卫生知识的培训，具备相应的食品安全意识和操作知识。
其他材料
施工许可证或中标通知书，这是食堂所在建筑工程合法施工的依据，也是食堂能够合法运营的前提条件之一。
施工方主体资格证明，进一步证明施工方的合法身份和资质，保障食堂建设和运营的合法性和规范性。
公章，用于在相关申请文件和证明材料上盖章，确保文件的有效性和严肃性。
食堂设施与布局审核
食堂必须具备符合卫生要求的设施设备。例如，厨房要有足够的通风设备，以排除油烟和异味，保持空气清新，防止细菌滋生。同时，要有完善的给排水系统，确保污水能够及时排出，避免积水造成卫生隐患。
食堂的布局要科学合理。操作间、就餐区、库房等区域要划分明确，操作间内的加工区域，如洗菜区、切菜区、烹饪区、洗碗区等要按照食品加工流程进行合理布局，生熟食品的加工区域必须分开，防止交叉污染。像生肉的处理区域与熟食的加工区域要有一定的间隔距离，并且有相应的隔离设施，如不同颜色的案板、不同的刀具存放区域等。
人员资质审核
炊事人员必须持有身体健康证，这是炊事人员能够从事食品加工和服务工作的基本前提。身体健康证的办理需要经过正规的体检流程，确保炊事人员没有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
炊事人员还需要有卫生知识培训考核证，这表明炊事人员接受过食品卫生知识的培训，了解食品安全的基本知识，如食品储存温度要求、食品添加剂的使用规范等。这些证件需要悬挂在明显处，方便监督检查。
食品安全管理制度审核
食堂需要健全食品安全管理制度。例如，要有食品原料采购验收制度，明确规定采购的食品原料必须符合食品安全标准，要对采购的食品原料进行严格的验收，查看食品的生产日期、保质期、包装是否完好等。
食品储存管理制度也很重要，要规定不同类型食品的储存条件，如干货的储存环境要干燥通风，冷藏食品要在规定的低温环境下储存等。
食品加工操作规范制度，明确食品加工过程中的各项操作要求，如烹饪温度、烹饪时间等，以确保食品熟透，杀死有害微生物。
还要有食品留样制度，对于每餐的食品要进行留样，留样数量、留样时间等都要符合规定，以便在发生食品安全问题时能够进行追溯和检测。
环境卫生审核
食堂、操作间、库房必须设置有效的防蝇、灭蝇、防鼠措施。例如，可以安装纱门、纱窗防止苍蝇进入，设置捕鼠器、挡鼠板等防止老鼠进入食堂区域，避免苍蝇、老鼠等传播病菌，污染食品。
就餐区域应设置就餐桌椅，并且要保持清洁卫生，定期进行打扫和消毒。食堂的整体环境卫生要良好，地面、墙壁、天花板等要保持干净整洁，无污渍、无灰尘、无蜘蛛网等。
一般情况下，建筑工程食堂卫生许可证的有效期为一年。在有效期届满前十五个工作日内，食堂经营者需要提出延续许可申请。原食品经营许可有效期届满后，食品经营者应当暂停食品经营活动，原发证的市场监督管理部门作出准予延续的决定后，方可继续开展食品经营活动。在某些地区，如黑龙江省，建筑工地食堂卫生许可证的有效期为一年至二年。因实际工程需要，继续延续卫生许可证的，建筑施工单位应在卫生许可证有效期届满前30日，向原发证机关申请办理延续手续。
违反食品安全相关法规
如果食堂在食品生产经营过程中违反了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，例如使用变质、过期的食品原料进行加工制作，或者在食品中添加非法添加剂等严重危害食品安全的行为，将可能导致卫生许可证被吊销。这是因为食品安全是食堂运营的核心要求，任何危害食品安全的行为都不能被容忍。
未按照规定建立食品安全管理制度或者制度执行不到位，如没有执行食品留样制度，在发生食品安全问题时无法进行追溯等情况，也可能面临吊销许可证的风险。
不符合卫生标准持续存在
食堂的环境卫生如果持续不符合卫生标准，如多次检查发现食堂内有严重的苍蝇、老鼠滋生现象，尽管经过整改但仍未达到要求，或者厨房设备长期不清洁，存在严重的油污、污渍等影响食品安全的情况，可能会被吊销卫生许可证。
炊事人员没有有效的身体健康证或者卫生知识培训考核证，并且在多次要求下仍未办理或取得相关证件，这也表明食堂在人员管理方面不符合卫生许可证的要求，可能导致许可证被吊销。
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