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2024-10-15 08:52:49
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鲜猪肉作为一种食用农产品，其销售受到一系列法律法规和标准的规范。国家市场监督管理总局令（第 81 号）《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定了食用农产品市场销售的定义、监督管理制度、销售者的义务和责任、食用农产品的质量安全标准、监督管理方式等内容，适用于食用农产品市场销售行为。GB 20799-2016《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》于 2017 年 12 月 23 日实施，规定了肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求，包括动物检疫、温度控制、卫生条件、卫生操作等方面。
根据相关法律法规，销售鲜猪肉通常需要食品经营许可证。国家市场监督管理总局令（第 78 号）《食品经营许可和备案管理办法》规定了食品经营许可和备案的申请、审查、决定、监督检查等活动，以及食品安全管理责任和义务。仅销售预包装食品（含保健食品等特殊食品）的，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案，不需要取得食品经营许可。但鲜猪肉不属于仅销售预包装食品的范畴。
同时，《食品经营许可管理办法》规定了从事食品销售和餐饮服务活动的食品经营许可申请、受理、审查、决定及其监督检查的程序和条件。食品经营许可实行一地一证原则，按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。
《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》规定了肉制品的定义、分类、生产许可类别、生产许可条件、生产许可程序等内容。本文适用于肉制品生产许可审查工作，结合《食品生产许可审查通则》使用。
而且，《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
销售鲜猪肉需要办理食品经营许可证。
国家市场监督管理总局令（第 78 号）《食品经营许可和备案管理办法》规定了食品经营许可和备案的申请、审查、决定、监督检查等程序和条件，以及食品安全主体责任和义务。适用于在中国境内从事食品销售和餐饮服务活动的食品经营者，以及食品展销会的举办者。
《食品经营许可管理办法》规定，申请人应当具有营业执照等合法主体资格，符合食品安全、场所环境、经营设备、经营人员等方面的要求。
《食品经营许可和备案管理办法》的解读介绍了《食品经营许可和备案管法》的修订背景、总体考虑、主要内容和实施要求，涉及食品经营许可和备案的范围、条件、流程、监管等方面。
一图读懂｜《食品经营许可和备案管理办法》以直观的方式呈现了相关要点。
广东省市场监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）根据《食品经营许可审查通则（试行）》，规范食品经营许可的申请、受理与审查，分类审查食品经营项目，明确食品安全责任。本细则适用于广东省辖区内食品经营许可的申请、受理与审查，自 2019 年 6 月 14 日起施行。
国家市场监督管理总局令（第 78 号）《食品经营许可和备案管理办法》指出，通过自动设备从事食品经营活动或者仅从事食品经营管理活动的，取得一个经营场所的食品经营许可或者进行备案后，即可在本省级行政区域内的其他经营场所开展已取得许可或者备案范围内的经营活动。利用自动设备跨省经营的，应当分别向经营者所在地和自动设备放置地点所在地省级市场监督管理部门报告。跨省从事食品经营管理活动的，应当分别向经营者所在地和从事经营管理活动所在地省级市场监督管理部门报告。
国家市场监督管理总局令（第 81 号）《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，供货者提供的销售凭证、食用农产品采购协议等凭证中含有食用农产品名称、数量、供货日期以及供货者名称、地址、可以作为食用农产品的进货凭证。从事连锁经营和批发业务的食用农产品销售企业应当主动加强对采购渠道的审核管理，优先采购附具承诺达标合格证或者其他产品质量合格凭证的食用农产品，不得采购不符合食品安全标准的食用农产品。鼓励销售企业进行抽样检验或者快速检测。除生产者或者供货者出具的承诺达标合格证外，自检合格证明、有关部门出具的检验检疫合格证明等也可以作为食用农产品的产品质量合格凭证。
《生猪屠宰管理条例》规定了生猪定点屠宰的原则、条件、程序、监督管理等内容。
关于鲜、冻畜禽肉的消费提示指出，在食用肉类的同时，要注意安全和健康。
爱企查相关内容表明，根据《食品安全法》和《食品经营许可证管理办法》的规定，销售鲜猪肉需要办理食品经营许可证。这是因为鲜猪肉属于食品范畴，而食品安全关系到消费者的生命健康，国家对此实行严格的监管和管理。
国家市场监督管理总局令（第 78 号）《食品经营许可和备案管理办法》对食品经营许可和备案进行了规范。
《生猪屠宰管理条例》规定了生猪屠宰的相关要求。
【重要提醒】经营者注意！全市畜禽肉及其制品售卖行为必须对销售者的行为进行了规范，如不得使用对畜禽肉的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。严格落实主体责任，经营者要定期对畜禽肉及其制品安全状况开展自查，严防食品安全风险隐患。
北京市食品药品监督管理局 北京市农业局关于印发《北京市畜禽产品食品安全监督管理暂行办法》加强了本市畜禽产品的食品安全管理。
关于鲜、冻畜禽肉的消费提示对鲜、冻畜禽肉的相关情况进行了说明。
爱企查相关内容提到，销售鲜猪肉需要确保所售鲜猪肉符合国家食品安全标准，具备相关检疫证明，确保销售场所符合卫生要求，如清洁卫生、消毒设施等，确保员工具备健康证明，防止疾病传播。办理食品经营许可证是一项必要的法律义务，未按规定办理将面临罚款等法律后果。
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