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2024-10-15 08:52:47
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食品经营许可证是餐饮店合法经营的重要凭证。自 2016 年起，餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》实行“三证合一”，目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。办理食品经营许可证时，人员需要接受食物卫生知识培训，后期有考试，多为选择题，难度不大。食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则，且实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。
对于不同类型的餐饮店，食品经营许可证的经营范围存在差异。例如，经营面积超过 50 平方米的餐饮企业通常办理食品经营许可证，而经营面积不超过 50 平方米的小餐饮店铺可能办理小餐饮经营许可证。小餐饮店，是指有固定经营场所，经营面积小，从事食品即时加工、制作并直接向消费者销售的经营者，但以连锁方式经营的除外。非连锁经营的餐饮单位，食品经营场所使用面积在 6㎡～150㎡ (含 6㎡，含 150㎡)的，都属于小餐饮范围。
要明确自己餐饮店的经营规模和经营模式。如果是经营面积超过 50 平方米的餐饮企业，一般适合办理食品经营许可证；如果是经营面积不超过 50 平方米的小餐饮店铺，则可能更适合办理小餐饮经营许可证。要考虑所经营的食品种类和制作方式。例如，如果主要经营热食类食品制售，那么在申请食品经营许可证时，应明确标注这一经营范围。同时，还需要区分重餐饮和轻餐饮。重餐饮可以理解为有油烟的，比如中式干点（烤箱制作）等；轻餐饮则相对油烟较少。在确定经营范围时，要根据实际经营情况，确保所申请的范围能够涵盖所有经营活动，同时也要符合相关法规和政策的要求。
办理食品经营许可证经营范围变更，需要满足一定条件。持有有效的《食品经营许可证》，且《食品经营许可证》载明的事项发生变化，应在变化后的 10 个工作日内申请变更。申请变更食品经营许可，应当提交下列申请材料：
食品经营许可变更申请书；
食品经营许可证正本、副本；
与变更食品经营许可事项有关的其他材料。
如果经营场所发生变化，则应当重新申请食品经营许可。食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交相应材料。
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