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2024-10-15 08:51:58
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腌制咸鸭蛋通常是需要生产许可证的。根据相关规定，食品生产活动应当依法取得食品生产许可。咸鸭蛋属于蛋制品中的再制蛋类，其生产需要符合一定的标准和要求，并获得相应的生产许可证。
在蛋制品生产许可证审查细则中明确指出，企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合相关标准，如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
再制蛋类必备的生产设备包括鲜蛋盛装、挑选、清洗设施，混料设备（适用包泥皮蛋和咸蛋），腌制（糟腌）设施，包装设备或设施，烘烤设施（适用咸蛋黄），蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）等。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类），蛋制品食品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为：1901。
企业生产咸鸭蛋所用的原辅材料必须符合 GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类）。蛋制品食品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为：1901。
根据《食品生产许可管理办法》，在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
市场监管总局发布的《食品生产许可审查通则（2022 版）》适用于市场监督管理部门组织对食品生产许可和变更许可、延续许可等审查工作。食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。
国家市场监督管理总局对《食品生产许可分类目录》进行修订，自 2020 年 3 月 1 日起，《食品生产许可证》中“食品生产许可品种明细表”按照新修订《食品生产许可分类目录》填写。
国家食药监总局发布了咸鸭蛋的消费提示，工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为 3~6 个月，也不宜放置冰箱内储存。熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降。
集安鸭绿江咸鸭蛋有其特定的地理标志产品保护范围，包括吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇、凉水朝鲜族自治乡等 5 个乡镇现辖行政区域。
瑞金咸鸭蛋有了正式的地方标准，规定了其定义、地理标志保护范围、生产加工过程的技术卫生要求和工艺等。
但总体原则是需要符合国家相关的食品安全标准和生产许可要求。
例如，有些地区可能对生产场所的环境、设备设施等有更具体的要求；有些地区可能在原料采购、工艺流程等方面有特定的规定。、统一的不同地区之间的显著差异的详细规定和。
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