罐头小作坊食品生产许可证

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2024-10-15 08:51:55
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内容摘要：罐头小作坊食品生产许可证办理全流程办理罐头小作坊食品生产许可证通常包括以下几个主要步骤：准备阶段了解相关法规和标准：熟悉国家和地方...

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罐头小作坊食品生产许可证办理全流程

办理罐头小作坊食品生产许可证通常包括以下几个主要步骤：

准备阶段
- 了解相关法规和标准：熟悉国家和地方关于食品生产加工小作坊的法律法规，以及罐头食品生产的相关标准和规范。
- 确定生产场地：选择符合卫生、环保和消防等要求的生产场所。
- 规划生产流程和设备布局：确保生产流程合理，设备布局符合食品安全和生产效率的要求。
申请阶段
- 填写申请书：向所在地县级人民政府市场监督管理部门领取并填写《食品生产加工小作坊许可证申请书》。
- 提交申请材料：包括申请书、所生产食品的产品标准文本、营业执照复印件、经营者身份证复印件、经办人为代办人的需提交授权委托书以及代理人身份证复印件、生产加工场所平面图、主要食品原辅料和食品添加剂使用情况说明、拟生产的食品品种和生产工艺说明、生产加工场所的卫生与安全情况说明、食品生产加工生产许可告知承诺制行政审批告知承诺书等。
审核阶段
- 材料审核：市场监督管理部门对提交的申请材料进行初步审核，如材料不齐全或不符合要求，会通知申请人补充或修改。
- 现场审核：材料审核通过后，许可审查中心人员会到注册地址进行现场审核，检查生产场所的环境、设备、工艺流程、卫生状况等是否符合要求。
领证阶段
- 审核通过：如果申请材料和现场审核均符合要求，市场监督管理部门将颁发《食品生产加工小作坊许可证》。
- 不符合要求：如果审核不通过，申请人需要根据整改意见进行整改，整改完成后重新申请审核。

罐头小作坊食品生产许可证申请条件

申请罐头小作坊食品生产许可证需要满足以下条件：

生产场地要求
- 选址合理：生产场地应远离污染源，如垃圾场、化工厂等。
- 布局科学：工艺流程、人流物流要分开，防止交叉污染。
- 设施完备：配备消毒设备、通风系统、采光等设施，有相应的更衣、盥洗、采光、通风、防腐等设备或设施。
生产设备要求
- 与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，如原料处理设备、配料及调味设备、装罐设施及密封设备、杀菌设备、冷却设施或场所等。
人员要求
- 到所在地工商行政管理局（所）办理工商营业执照。
- 到所在地疾病预防控制中心体检并办理健康证。
- 化验员执证上岗。
管理制度要求
- 建立完善的食品安全管理制度，包括原材料采购、生产过程控制、产品检验、不合格产品召回等制度。

罐头小作坊食品生产许可证所需材料

申请罐头小作坊食品生产许可证通常需要准备以下材料：

《食品生产加工小作坊许可证申请书》
营业执照复印件
经营者身份证复印件，经办人为代办人的，代理人应当提交授权委托书以及代理人身份证复印件
生产加工场所平面图
主要食品原辅料、食品添加剂使用情况说明
拟生产的食品品种和生产工艺说明
生产加工场所的卫生与安全情况说明
食品生产加工生产许可告知承诺制行政审批告知承诺书

罐头小作坊食品生产许可证审核标准

审核罐头小作坊食品生产许可证主要依据以下标准：

生产场所审核
- 生产环境：检查生产场所的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度，有无积水、积尘、蜘蛛网等。
- 布局合理性：审核厂房与设施的设计是否根据不同罐头的工艺流程进行合理布局，是否便于卫生管理、清洁清理、消毒。
- 设施配备：查看企业是否设有原辅材料库房、成品库、加工车间、包装车间，原料有特殊贮藏要求的，是否具备冷库、保（常）温库和解冻间。
生产设备审核
- 设备齐全性：检查企业是否具备原料处理设备、配料及调味设备、装罐设施及密封设备、杀菌设备、冷却设施或场所等必备的生产设备。
- 设备性能：确认设备的性能是否良好，能否满足生产需求。
原材料审核
- 原材料质量：企业生产罐头所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。
- 原材料企业生产罐头所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。猪肉应选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
生产流程审核
- 基本生产流程：审核原辅材料处理、调配（或分选、或加热及浓缩）、装罐、密封、杀菌及冷却等基本生产流程是否符合要求。
- 关键控制环节：重点审查原材料的验收及处理、封口工序、杀菌工序等关键控制环节是否得到有效控制。
检验项目审核
- 出厂检验设备：根据企业的出厂检验项目，要求具备相应的检验设备，如分析天平及台称、圆筛、干燥箱、折光计（仪）、酸度计、恒温水浴锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅等。
- 检验项目：罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照相应检验项目进行，发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

罐头小作坊食品生产许可证相关法规

与罐头小作坊食品生产许可证相关的主要法规包括：

《中华人民共和国食品安全法》：对食品生产经营活动进行了全面规范，包括食品生产加工小作坊的管理要求。
市场监管总局关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见：省级市场监管部门要依据食品安全法、食品小作坊地方法规和相关制度规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。
罐头食品生产许可证审查细则（2006 版）：对罐头食品生产许可证的发证产品范围及申证单元、基本生产流程及关键控制环节、必备的生产资源、产品相关标准、原辅材料的有关要求、必备的出厂检验设备、检验项目等方面进行了详细规定。