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2024-10-15 08:51:29
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在食品经营领域，炸油用于食品制作过程，而这一过程往往涉及到卫生许可的相关要求。
一、炸油经营通常需要卫生许可证
炸油是食品制作过程中的重要原料或环节，无论是餐饮服务中的油炸食品制作，还是食品生产企业中涉及炸油的工序，都与食品安全和卫生息息相关。根据相关法律法规，从事食品相关的生产经营活动，一般需要取得相应的许可。例如，餐饮服务经营者在进行油炸类食品的制作时，炸油的使用、储存、更换等环节都需要符合卫生标准，这就需要通过卫生许可证的审核来确保。在食品生产企业中，如果生产过程包含炸油工序，也需要满足卫生要求并取得许可，以保障最终产品的食品安全。
二、相关法规依据
根据《食品经营许可和备案管理办法》（国家市场监督管理总局令第78号），在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。炸油在食品经营活动中的使用是整体经营活动的一部分，所以需要遵循相关规定。例如，餐饮服务经营者在炸制食品时，其使用的炸油的质量、炸油的使用频率、炸油的更换标准等都需要符合一定的食品安全和卫生要求，这些要求在申请卫生许可证时会进行审查。同时，GB 31654 - 2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》也对餐饮服务中的各类卫生要求进行了规定，但炸油的使用必然要符合该规范中的整体餐饮服务卫生要求，如食品加工过程中的卫生控制、食品添加剂的使用等方面的规定都会间接影响炸油的使用规范，这也表明炸油相关的经营活动需要在卫生许可的监管范围内。
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