小作坊食品生产许可证包含哪些

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2024-10-15 08:49:59
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小作坊食品生产许可证的种类

小作坊食品生产许可证的种类会因地区和具体的食品生产类别而有所不同。一般来说，常见的小作坊食品生产许可证包括食品生产加工小作坊许可证、食品小作坊登记证等。不同地区可能会根据当地的法规和实际情况，对许可证的名称和具体要求进行一定的调整和规范。例如，在广东省，可能会有特定的《广东省食品生产加工小作坊登记证》。

小作坊食品生产许可证涵盖的内容

小作坊食品生产许可证涵盖的内容较为广泛。包括小作坊的基本信息，如小作坊名称、开办者姓名及身份证号码等。生产加工场所地址也是重要的一部分，这关系到监管部门对生产环境的了解和把控。食品类别及品种明细明确了小作坊被允许生产的具体食品种类。还涵盖主要原辅材料（含食品添加剂）及采购渠道、食品销售区域等信息。例如，湖南省对于开办食品生产加工小作坊，要求提供生产经营场地设备布局和卫生设施说明、工艺流程说明、直接接触入口食品的从业人员健康证明、自行检验或者委托具有资质的法定检验机构检验后出具的试制食品合格的证明材料等。

小作坊食品生产许可证的具体项目

小作坊食品生产许可证的具体项目通常包括以下方面：

生产场地与设备布局：详细描述小作坊的生产场地位置、面积、功能分区，以及生产设备的种类、数量和摆放位置。
食品生产工艺流程：说明食品从原材料到成品的整个生产过程，包括各个环节的操作方法和控制要点。
食品质量控制措施：如原材料的检验、生产过程中的监控、成品的检验等。
从业人员健康管理：要求提供直接接触入口食品的从业人员的健康证明。
试制食品合格证明：自行检验或者委托具有资质的法定检验机构检验后出具的试制食品合格的证明材料。

不同地区可能会根据当地的特色和实际情况，对具体项目有所侧重和调整。比如陕西省规定，食品小作坊负责人是食品安全第一责任人，应遵守相关法律、法规和食品安全标准，保证生产的食品质量安全，接受社会监督，承担社会责任。

小作坊食品生产许可证的相关规定

小作坊食品生产许可证的相关规定主要包括以下几个方面：

摸底建档：省级市场监管部门负责制定小作坊摸底建档办法，建立本行政区域小作坊名录库，县级市场监管部门及其派出机构具体负责小作坊摸底建档和动态管理，小作坊建档率要达到100%。
负面清单管理：省级市场监管部门要依据相关法规和制度规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。例如，对小作坊生产白酒的，一律采用固态法白酒生产工艺，并严格产品销售监管，按照规定的范围销售。
落实主体责任：小作坊开办者要加强食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。执行从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。要在生产经营场所明示食品安全承诺，不使用非食品原料，不用回收食品作为原料，不滥用食品添加剂，保证所生产的食品卫生、无毒无害，自觉接受社会监督。县级市场监管部门及其派出机构要督促小作坊严格落实食品安全主体责任，指导小作坊依法依规从事生产加工活动，告知小作坊开办者禁止生产加工的食品品种，以及应当遵守的食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准。
生产监管：县级市场监管部门及其派出机构要依据食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准，对小作坊开展监督检查，重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理、包装食品的标签标识和食品贮存等；必要时对食品进行抽检，检验发现的不合格食品，要依据法律法规的规定及时处置。针对人民群众反映强烈的小作坊食品安全问题，集中开展综合治理。通过许可（登记、核准、备案）等方式实施小作坊监督管理的，要优化工作流程、提升管理效能。
打击违法生产：各地市场监管部门要严肃查处小作坊制售假冒伪劣食品，以及滥用食品添加剂等违法行为。对超出目录管理范围生产加工食品，不符合生产卫生规范要求，以及生产加工食品不符合食品安全标准的小作坊，要依法责令其立即停止生产经营，直至吊销许可（登记、核准、备案）。
转型升级与质量提升：各地市场监管部门要强化监管服务，加强指导帮扶，促进提升小作坊食品安全管理水平。鼓励小作坊改进设备工艺、加强创新研发，引导具备条件的小作坊申请食品生产许可，推进生产加工规模化和规范化。推动小作坊生产加工园区或集聚区建设，督促落实园区管理者责任，鼓励建立统一的原料采购、食品检验、仓储物流、电子商务等全链条配套服务，推进生产加工集约化。引导小作坊提升食品品质，以传统工艺为依托，采用优质食品原料，推进小作坊食品优质化。把小作坊升级改造、集约发展、品质提升、品牌创建等与推进乡村振兴结合起来，推动小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。