餐饮服务必须要有场所许可证吗

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2024-10-14 09:24:44
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内容摘要：餐饮服务场所许可证相关规定根据《餐饮服务许可管理办法》（中华人民共和国卫生部令第70号），餐饮服务实行许可制度，适用于从事餐饮服务...

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餐饮服务场所许可证相关规定

根据《餐饮服务许可管理办法》（中华人民共和国卫生部令第70号），餐饮服务实行许可制度，适用于从事餐饮服务的单位和个人（不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人），餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任，集体用餐配送单位也纳入餐饮服务许可管理的范围。国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理，《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。

餐饮服务没有场所许可证的后果

如果餐饮服务没有场所许可证（按未取得《餐饮服务许可证》查处的情况包括擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的等），将会面临严重的法律后果。未经许可经营餐饮服务属于违法行为，食品药品监管部门将没收行为人的违法所得、违法经营的食品、食品添加剂和用于违法经营的工具。相关部门会责令没有取得许可证就擅自营业的餐饮场所立即停止营业，并封存其违法经营的食品、设备、原料等物品，还会对该场所进行全面的检查和评估，确定其是否符合卫生标准。如果经过整改后仍然不符合要求，将会被处以高额罚款，甚至被吊销营业执照。在刑法规定中，未经许可，违法从事餐饮服务活动，情节严峻的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

哪些餐饮服务不需要场所许可证

根据《国家市场监督管理总局令（第78号）食品经营许可和备案管理》，以下情形不需要取得食品经营许可（包含餐饮服务相关许可情况）：销售食用农产品；仅销售预包装食品；医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品；已经取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品；法律、法规规定的其他不需要取得食品经营许可的情形。除上述情形外，还开展其他食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。仅销售预包装食品的食品经营者在办理备案后，增加其他应当取得食品经营许可的食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可；取得食品经营许可之日起备案自行失效。食品经营者已经取得食品经营许可，增加预包装食品销售的，不需要另行备案。

如何办理餐饮服务场所许可证

办理餐饮服务许可证的流程如下：

申请人提出现场验收申请。这是办理餐饮服务许可证的起始步骤，申请人需要主动向相关部门提出对餐饮服务场所进行现场验收的请求。
工商部门到现场核查。工商部门会根据申请人的请求，安排工作人员到餐饮服务场所进行实地检查，核查内容包括场所的环境、设施设备等是否符合要求等方面。
根据现场核查情况出具现场验收核查意见。工商部门在完成现场核查后，会依据核查的实际情况出具相应的意见，如果核查通过则为后续的许可证办理提供依据，如果不通过则需要申请人进行整改等操作。
通过现场核查之后，可申请办理食品经营许可证。在现场核查合格后，申请人就可以进行食品经营许可证（包含餐饮服务场所许可证相关情况）的申请办理工作。县级以上地方市场监督管理部门应当通过食品经营许可和备案管理信息平台实施食品经营许可和备案全流程网上办理，并且食品经营许可电子证书与纸质食品经营许可证书具有同等法律效力。

餐饮服务场所许可证的申请条件

餐饮服务场所许可证的申请需要满足以下条件：

场所相关条件：具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，厨房的选址应远离垃圾处理站、以确保食品加工环境的安全卫生。
设备设施条件：具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。比如，餐厅需要配备足够的冷藏设备以保证食材的新鲜度，安装有效的通风系统以排除油烟和异味等。
人员与制度条件：
- 具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。食品安全管理人员需要具备相应的专业知识，能够对餐饮服务过程中的食品安全问题进行有效的管理和监督。规章制度应涵盖食品采购、加工、储存、销售等各个环节的食品安全要求，例如食品采购索证索票制度、食品留样制度等。
- 建立并执行从业人员健康管理制度，食品从业人员取得健康证明。餐饮服务行业的从业人员直接接触食品，其健康状况直接关系到食品安全，因此所有从业人员都需要取得健康证明，并且餐饮企业要建立健康管理档案，定期对从业人员进行健康检查。
布局与流程条件：具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。例如，在厨房的布局上，要将生食品加工区域和熟食品加工区域分开设置，设置专门的餐具清洗消毒区域等，以保障食品加工过程中的卫生安全。
其他条件：满足国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。不同地区可能会根据本地的实际情况，如当地的饮食习惯、特殊的食品安全风险等，制定一些额外的申请条件。