花生米食品许可证内容

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2024-10-14 09:23:36
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内容摘要：花生米食品许可证包含的内容花生米属于炒货食品及坚果制品类别。根据相关规定，食品生产许可证包含以下方面一、主体资格相关（一）企业主体...

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花生米食品许可证包含的内容

花生米属于炒货食品及坚果制品类别。根据相关规定，食品生产许可证包含以下方面

一、主体资格相关

（一）企业主体信息

对于花生米生产企业来说，无论是企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户还是农民专业合作组织等，都要以营业执照载明的主体作为申请人来获取许可证。这一规定确保了生产主体的合法性和可追溯性，明确了生产责任的承担者。例如，一个个体工商户想要生产花生米，就需要以其营业执照上登记的个体工商户名称来申请许可证，这样一旦产品出现任何问题，监管部门可以准确找到责任主体。同时，申请人必须如实向市场监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

二、产品类别标识

（一）明确的产品类别归属

在食品生产许可证中会明确标注产品属于炒货食品及坚果制品这一类别。这有助于监管部门对不同类型食品进行分类管理，因为不同类别的食品在生产工艺、质量标准、例如，炒货食品及坚果制品在储存条件、（如霉菌污染、油脂酸败等）方面与其他类别食品（如乳制品、肉制品等）有所不同，明确的类别标识便于监管部门依据其特性进行针对性的监管措施制定和检查。

三、生产相关要求

（一）生产场所要求

具有与花生米生产的品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，花生米的原料仓库要远离化学污染物质存放区域，加工车间要有良好的通风、防尘、防虫等设施，防止外界污染源对花生米产品造成污染。
对于生产场地的布局也有要求，需要具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工花生米与直接入口的成品花生米交叉污染，避免花生米接触有毒物、不洁物。例如，原料花生米的清洗、筛选区域要与成品包装区域合理分隔开，防止加工过程中的杂质混入成品中。

（二）生产设备与设施要求

必须具备与生产花生米的品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。比如，需要有专门的筛选设备去除花生米中的杂质，有烘干设备来控制花生米的水分含量，同时要有防止虫害和鼠害的防护设施，像挡鼠板、防虫网等。
如果生产工艺有特殊要求，如某些企业对花生米进行特殊加工（如深加工成花生酱等），还需要具备与生产的品种、数量相适应的特殊设备。

四、人员与制度要求

（一）人员配备

要有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。这些人员在保障花生米生产过程中的食品安全方面起着关键作用，他们需要具备相应的专业知识和管理能力，例如食品安全专业技术人员要能够对花生米的原料质量、加工过程中的质量控制、成品的质量检测等方面提供专业的技术支持；食品安全管理人员要负责建立和执行食品安全管理制度，监督整个生产过程中的食品安全措施落实情况。

（二）制度建设

企业必须建立保证食品安全的规章制度，包括进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等制度。进货查验记录制度要求企业对花生米原料的进货、质量检验报告等进行详细记录，确保原料的安全性；生产过程控制制度规范了从花生米原料加工到成品的各个环节的操作要求；出厂检验记录制度保证每一批次的花生米产品在出厂前都经过合格检验；食品安全自查制度促使企业定期对自身的食品安全管理进行检查和改进；从业人员健康管理制度保障了直接接触花生米生产的员工身体健康状况符合食品安全要求；不安全食品召回制度规定了在发现花生米产品存在安全问题时能够及时召回；食品安全事故处置制度明确了在发生食品安全事故时企业应采取的应对措施等。