鲜面店卫生许可证

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2024-10-11 09:33:48
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内容摘要：一、鲜面店卫生许可证办理流程在办理鲜面店卫生许可证时，一般遵循以下流程：了解办事指南：不同地区可能会有不同的规定，获取关于鲜面店卫...

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一、鲜面店卫生许可证办理流程

在办理鲜面店卫生许可证时，一般遵循以下流程：

了解办事指南：不同地区可能会有不同的规定，获取关于鲜面店卫生许可证办理的详细办事指南。例如在广东佛山区，可以在广东政务服务网选择区域佛山市 - 区 - “公共场所所在镇街”-镇街本级，“公共场所卫生许可（新证，含改、扩建 - 告知承诺制）”，仔细阅读办事指南，明确受理条件、申请材料及其要求。有关的申请表格和示范可以在网上下载，或者到窗口领取。
准备申请材料：根据办事指南要求，准备齐全相关材料。这是办理过程中的关键步骤，材料的完整性和准确性直接影响办理的进度和结果。
选择申请方式：可以选择带齐申请材料到指定办事地点办理，也可以通过当地政务服务网进行网上办理。例如，在某些省份办理食品经营许可证时，可登录本省的政务服务网，选择“食品经营许可证核发”在线申办，填写相关资料并提交等待审核；如果不熟悉网上操作，也可以到政务服务中心综合受理窗口办理。
现场核查：相关部门在完成材料初审后，会安排工作人员到鲜面店的经营场所进行现场核查。核查内容包括店铺的卫生状况、设备设施是否符合卫生要求、卫生管理制度是否有效执行等方面。如果现场核查通过，就可以安心等待领取卫生许可证；如果不通过，则需要根据工作人员提出的整改意见进行整改，然后再次等待行政部门审批。

二、鲜面店卫生许可证所需材料

办理鲜面店卫生许可证需要提交以下材料：

基本申请材料
- 卫生许可申请书：这是办理卫生许可证的首要材料，申请书需要详细填写鲜面店的基本信息，如店铺名称、地址、经营范围等内容，以表明申请办理卫生许可证的意愿和基本情况。
- 名称预先核准通知书复印件：它是对鲜面店名称进行预先核准的证明文件复印件，确保店铺名称的合法性和唯一性，避免与其他已注册的企业或店铺名称冲突。
- 法定代表人、负责人或业主身份证明的原件及复印件：通过提供身份证明，确认店铺的经营主体身份，以便卫生部门进行管理和联系。原件用于核实身份真实性，复印件则留存于申请档案中。
- 餐饮服务场地的合法使用证明：这可以是店铺的租赁合同或者房产证等证明文件，用以证明鲜面店的经营场地是合法取得并可用于餐饮服务经营的，保证经营场所的合法性和稳定性。
与经营相关的材料
- 餐饮服务经营场所的平面布局图：布局图能够直观地展示鲜面店内各个功能区域的分布情况，如制作区、售卖区、储存区等，有助于卫生部门评估店铺的布局是否符合卫生要求，例如操作流程是否合理，是否能够避免交叉污染等情况。
- 申请单位的卫生管理组织：包括卫生管理组织的架构、人员职责分工等内容，体现鲜面店对卫生管理工作的重视和组织安排，确保在日常经营中有专门的人员和机制来负责卫生管理工作。
- 从业人员的健康检查证明以及从业人员的卫生知识培训合格证明：健康检查证明是为了确保从业人员的身体健康状况符合从事餐饮行业的要求，避免患有传染性疾病的人员从事食品相关工作。卫生知识培训合格证明则表明从业人员已经接受了必要的卫生知识培训，了解食品卫生相关的法律法规、操作规范等知识，保障食品的安全与卫生。
- 从业人员以及卫生知识培训的试题：这有助于卫生部门了解培训的内容和深度，进一步确认从业人员对卫生知识的掌握程度。
- 所购的原材料和肉的检疫合格证明：鲜面店的原材料质量直接关系到食品安全，提供原材料和肉的检疫合格证明可以保证所使用的食材是经过检验检疫合格的，符合卫生标准，防止不合格食材进入食品加工环节。
- 泔水以及废弃食用的油脂处理协议复印件：合理处理泔水和废弃食用油脂是餐饮店铺卫生管理的重要部分，该协议复印件表明鲜面店已经对这些废弃物的处理做出了合理安排，避免对环境和食品安全造成不良影响。

三、鲜面店卫生许可证办理条件

符合餐饮服务许可范围
- 根据相关法律法规规定，鲜面店作为从事餐饮服务的单位，需要符合餐饮服务许可的管理范围。餐饮服务实行许可制度，适用于从事餐饮服务的单位和个人，但不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。鲜面店提供的是直接面向消费者的餐饮食品，属于餐饮服务范畴，因此需要取得相应的许可证。
- 集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理范围，虽然鲜面店一般不属于集体用餐配送单位，但同样要遵循餐饮服务许可管理办法中的相关规定，以确保食品安全和正常的餐饮服务秩序。
食品安全相关要求
- 食材采购要求：鲜面店采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。例如，鲜面店购买面粉时，要确保面粉无发霉、无异味，并且有合格的检验报告；购买肉类时，要有正规的检疫合格证明等。
- 食品运输要求：如果鲜面店需要运输食材，运输工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。这有助于保证食材在运输过程中的品质不受影响，防止因运输条件不当导致食品变质或受到污染。
- 食品加工与储存要求：店内的食品加工过程要符合卫生标准，加工设备要保持清洁卫生，加工环境要符合相应的卫生规范。在食品储存方面，要有合适的储存条件，如干燥、通风、防虫、防鼠等措施，以确保食品的安全与质量。
人员与制度要求
- 人员健康要求：鲜面店的从业人员必须身体健康，取得健康检查证明。这是为了防止患有传染病或其他不适宜从事餐饮行业疾病的人员参与食品制作和销售，保障消费者的健康安全。
- 卫生管理制度：鲜面店需要建立完善的卫生管理制度，包括食品加工过程中的卫生管理、环境卫生管理、人员卫生管理等方面的制度。例如，规定食品加工人员要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等；店内要定期进行清洁消毒等工作。同时，要有专门的卫生管理组织或人员负责监督制度的执行，确保各项卫生管理工作落到实处。

四、鲜面店卫生许可证审核标准

卫生管理制度审核
- 制度的完整性：审核鲜面店的卫生管理制度是否涵盖了食品加工、储存、销售等各个环节的卫生管理要求。例如，是否有针对食材采购验收的卫生标准，是否规定了食品加工过程中的卫生操作规范，如食品添加剂的使用规范、食品加工设备的清洁消毒频率等；在食品储存方面，是否明确了不同类型食品的储存条件和要求；对于销售环节，是否有防止食品受到污染的措施等。
- 制度的可操作性：除了完整性，制度还需要具有可操作性。例如，卫生管理制度中规定的清洁消毒频率是否合理，是否能够在实际经营过程中有效执行；人员卫生管理方面的要求是否明确具体，如从业人员的健康检查周期、个人卫生习惯的具体要求等是否切实可行。
人员与资质审核
- 从业人员健康状况：审核从业人员的健康检查证明，确保所有参与鲜面店经营的人员身体健康，没有患有传染病或其他可能影响食品安全的疾病。例如，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
- 从业人员卫生知识培训情况：检查从业人员的卫生知识培训合格证明，确认从业人员已经接受了必要的卫生知识培训，了解食品卫生相关的法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范等知识。同时，可能会对从业人员进行简单的卫生知识提问，以检验其对培训内容的掌握程度。
经营场所与设施审核
- 场所布局合理性：根据鲜面店提供的餐饮服务经营场所的平面布局图，审核店内各个功能区域的布局是否合理。例如，制作区、售卖区、储存区等区域是否划分明确，避免交叉污染；食品加工流程是否顺畅，从食材进入店铺到加工成成品销售的过程是否符合卫生要求。
- 卫生设施配备情况：检查鲜面店内的卫生设施是否齐全且符合要求。例如，是否有足够的洗手设施、清洁消毒设施、防虫防鼠设施等。洗手设施要保证数量足够且方便使用，清洁消毒设施要能够正常运行并满足店内的清洁消毒需求，防虫防鼠设施要能够有效防止害虫和老鼠进入食品加工和储存区域。
- 场所环境卫生状况：对鲜面店的经营场所进行实地检查，查看环境卫生状况。包括地面、墙面、天花板是否清洁，无污渍、无霉斑；食品加工设备是否干净整洁，无油污、无积尘；储存区域是否通风良好，无异味，食品摆放整齐有序等。

五、鲜面店卫生许可证有效期

关于鲜面店卫生许可证的有效期，不同地区可能会有不同的规定。在一些情况下，卫生许可证的有效期可能与相关的餐饮服务许可证或食品经营许可证的有效期相关联。例如，根据《餐饮服务许可管理办法》规定，在某些变更情况下，原《餐饮服务许可证》证号和有效期限不变。但具体到鲜面店卫生许可证的有效期，还需要依据当地卫生部门的规定为准。有些地区可能规定卫生许可证的有效期为1 - 3年不等，在有效期届满前，鲜面店需要按照当地卫生部门的要求进行续期申请，重新提交相关材料并接受审核，以确保店铺在经营过程中始终符合卫生许可证的要求。如果在有效期内店铺的经营情况发生了重大变化，如经营范围扩大、经营场所变更等，也可能需要及时向卫生部门申请变更手续，以保证卫生许可证的有效性。