饭团卫生许可证办理流程

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2024-10-11 09:33:45
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内容摘要：一、饭团卫生许可证办理的基本要求根据相关法律法规规定，饭团作为餐饮服务类产品，其卫生许可证的办理需要遵循一定的基本要求。经营主体需...

各类资质· 许可证· 备案办理

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一、饭团卫生许可证办理的基本要求

根据相关法律法规规定，饭团作为餐饮服务类产品，其卫生许可证的办理需要遵循一定的基本要求。经营主体需要具备合法的经营资格，这包括企业法人或者个体工商户等合法形式。

从食品安全角度出发，经营场所必须符合相关的卫生标准。例如，要保持就餐场所的空气流通，这一要求是为了确保消费者在食用饭团的环境中空气清新，减少细菌滋生和异味的产生。场所内的空调及通风设施需要有定期清洗消毒的制度，卫生间要有独立排风系统并且要有定期清洁卫生间的制度，这些要求都是为了保障整个餐饮服务环境的卫生状况。

饭团的制作过程需要遵循食品安全的操作规范。从原材料的采购、储存到加工制作，再到最后的售卖环节，每一步都要有相应的卫生保障措施。例如，原材料的采购要从正规渠道进行，确保食材新鲜、无变质、无污染，储存环节要按照食材的特性进行分类储存，防止交叉污染。在加工制作过程中，操作人员要遵守卫生规范，如佩戴口罩、帽子、洗手消毒等，加工设备也要定期清洁消毒，以保证饭团的卫生质量。

二、办理饭团卫生许可证所需材料

经营者身份证明材料
- 经营者的身份证原件及复印件是必不可少的。身份证是证明经营者身份合法性的重要文件，复印件则用于相关部门的存档和审核。例如，在提交申请时，工作人员会核对原件与复印件是否一致，以确保申请人身份的真实性。
员工健康相关证明
- 需要提供两名员工的健康证及培训证原件及复印件。健康证是表明员工身体健康，适合从事餐饮行业工作的证明。员工在从事食品制作、售卖等工作之前，需要进行健康检查，检查项目包括是否患有传染性疾病等。培训证则证明员工接受过餐饮服务相关的卫生知识和操作规范的培训，这有助于确保员工在工作中能够遵守卫生要求，保障饭团制作过程的卫生安全。
经营场所相关证明材料
- 店面的地理位置图和平面布局图是需要提供的重要材料。地理位置图能够明确店面的具体位置，方便监管部门进行定位和管理。平面布局图则要详细展示店面内各个区域的布局，包括厨房、售卖区、储物区等，这有助于监管部门评估各功能区域的设置是否合理，是否符合卫生要求。例如，厨房的布局要考虑食材加工流程的合理性，防止生熟食品交叉污染。
- 房屋租赁合同原件及复印件或者房屋产权证或商品房买卖合同等能证明房屋的文件复印件等也需要提供。这些文件用于证明经营场所的合法性，确保经营场所是合法取得并用于餐饮经营活动的。
食品安全管理相关材料
- 店面食品安全负责人任命书是必须的。任命专人负责食品安全管理，有助于明确责任，确保在饭团制作和销售过程中食品安全管理工作的有效开展。
- 还需要提供从业人员名单，以便监管部门了解参与饭团制作和销售的人员情况，对人员进行管理和监督。
- 需要按照要求详细、准确地填写所有信息并提交。申请表中包含了经营主体的基本信息、经营范围、经营场所等相关内容，是申请卫生许可证的重要文件之一。
- 要建立一套完善的卫生管理制度，包括食品安全操作规程、员工培训计划、卫生检查记录等，并将其制度化，形成书面材料提交。食品安全操作规程明确了饭团制作过程中的各个环节应该遵循的卫生标准和操作规范，如食材清洗、加工温度控制等。员工培训计划展示了对员工进行卫生知识和操作规范培训的安排，卫生检查记录则可以反映出店面日常卫生管理的执行情况。
- 餐饮店开业前需进行卫生检测，包括对水质、空气质量、食品原料等方面的检测，并取得检测报告。例如，水质检测要确保用于制作饭团的水符合饮用水卫生标准，空气质量检测要保证店内空气无异味、细菌含量在合理范围内，食品原料检测要保证食材的安全性，这些检测报告是证明经营场所卫生状况符合要求的重要依据。
- 如果已经取得营业执照，在申请卫生许可证时，需提供营业执照的复印件，以证明经营主体的合法性以及经营范围等相关信息。

三、饭团卫生许可证办理的具体步骤

准备阶段
- 确定饭团制作和销售业务属于需要办理卫生许可证的范畴。然后按照上述要求准备相关材料，这一过程需要仔细认真，确保材料的完整性和准确性。例如，员工健康证和培训证要及时办理，经营场所的各种证明文件要收集齐全，食品安全管理制度要编写完善。
申请提交
- 申请人填写相应的申请表，如餐饮服务许可申请表，到当地受理窗口递交某某市食品卫生许可证申请书。申请表的填写要如实、准确地反映经营主体的各项信息，包括经营者姓名、、经营场所地址、经营范围等内容。在递交申请书时，要一并提交准备好的相关材料，如经营者身份证、员工健康证和培训证、店面地理位置图和平面布局图等材料。工作人员会对提交的材料进行初步的审核，检查材料是否齐全、格式是否正确等。如果材料存在问题，工作人员会告知申请人需要补充或修改的内容。
现场检查
- 食药局（食品药品监督管理局）或相关卫生监管部门的工作人员会安排现场检查。现场检查主要是检查店面的卫生状况、食品安全管理制度等是否符合要求。在检查店面卫生状况时，会查看厨房的清洁程度、设备的卫生情况、食材的储存条件等。例如，厨房的炉灶、台面是否干净，餐具的消毒设备是否正常运行，食材是否按照要求分类存放于合适的温度环境下。对于食品安全管理制度，会检查是否有明确的食品安全操作规程、员工培训计划是否得到执行、卫生检查记录是否完整等。如果现场检查发现问题，经营者需要按照监管部门的要求进行整改，整改完成后再次申请检查。
审批阶段
- 相关部门会根据现场检查的结果以及提交的材料进行审批。如果材料齐全、现场检查合格，就会批准颁发卫生许可证。审批过程中，监管部门会综合考虑各种因素，如是否符合食品安全标准、是否满足卫生要求等。这个过程可能需要一定的时间，申请人可以通过查询相关系统或者联系受理窗口了解审批进度。
领取许可证
- 当审批通过后，申请人就可以到指定地点领取卫生许可证。领取时要携带有效身份证件，确保领取过程的顺利进行。卫生许可证是饭团经营合法合规的重要凭证，经营者要妥善保管，在经营场所显著位置进行公示。

四、办理饭团卫生许可证的相关费用

办理饭团卫生许可证的费用因地区而异。多数省份办理卫生许可证是免费的，但部分省份可能需要支付第三方检测费用。例如，在进行水质、空气质量、食品原料等卫生检测时，如果是委托第三方检测机构进行检测，就需要支付相应的检测费用。

在办理过程中可能会产生一些间接费用，如材料复印费用、员工办理健康证和培训证的费用等。健康证的办理可能需要支付一定的体检费用，培训证的办理可能涉及培训课程的费用，但这些费用相对较为固定且金额通常不大。

五、办理饭团卫生许可证的注意事项

材料准备方面
- 材料的真实性至关重要。提交虚假材料是严重违反规定的行为，可能导致申请被拒绝，甚至面临处罚。例如，提供虚假的员工健康证或者伪造经营场所证明文件等都是不允许的。在准备材料时，要确保每一份材料都是真实有效的，并且按照要求进行整理和提交。
- 材料的完整性也不能忽视。要仔细核对所需材料清单，确保没有遗漏任何材料。如果材料不完整，可能会导致申请被退回或者延迟审批。例如，忘记提交食品安全管理制度或者卫生检测报告等重要材料，都会影响申请的正常进行。
经营场所方面
- 在选择经营场所时，要提前了解该场所是否符合餐饮经营的卫生要求。例如，场所的面积是否足够用于饭团的制作和售卖，是否有合适的上下水设施、通风条件等。如果场所不符合要求，即使申请了卫生许可证，在后续的经营过程中也可能会面临整改或者处罚。
- 经营场所的装修和布局要符合卫生标准。例如，厨房的装修材料要易于清洁，储物区要保持干燥通风，防止食材受潮发霉。在布局上，要合理规划生熟食材加工区域、清洗区域、售卖区域等，避免交叉污染。
人员管理方面
- 员工的健康管理要严格执行。要确保员工定期进行健康检查，及时更新健康证。如果员工患有传染性疾病，应立即停止其在餐饮岗位的工作，避免对食品安全造成威胁。
- 员工的培训要持续进行。除了初始的培训取得培训证之外，还要定期组织员工进行食品安全知识和操作规范的培训，不断提高员工的卫生意识和操作技能，以保障饭团制作过程的卫生安全。
与监管部门沟通方面
- 在办理卫生许可证的过程中，要保持与监管部门的良好沟通。如果对办理流程或者要求有任何疑问，要及时向监管部门咨询。例如，对于申请表的填写、材料的准备等问题，可以向受理窗口的工作人员寻求帮助。在现场检查过程中，如果发现问题，要认真听取监管部门的意见并积极进行整改，整改完成后及时通知监管部门进行复查。