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2024-10-10 10:34:04
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餐饮卫生许可证的要求较为严格且全面，涵盖了多个方面。
基本要求：餐饮服务实行许可制度，餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。集体用餐配送单位也被纳入餐饮服务许可管理的范围。
加工过程要求：提出餐饮服务加工过程的食品安全控制要求，包括不应有法律、法规禁止的加工行为和食品，加工前对待加工食品进行感官检查，采取措施避免食品在加工过程中受到污染，不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽。在初加工方面，冷冻（藏）易腐食品解冻后应及时加工使用，食品原料加工前应洗净，经过初加工的食品要防止污染并及时使用或冷藏，生食果蔬和生食水产品原料在专用区域或设施内清洗处理消毒等。
卫生管理要求：餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。同时，餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
采购要求：餐饮服务提供者从不同渠道采购食品时，应当查验、索取并留存相关许可证和产品合格证明等文件，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、、进货日期等内容，记录、票据的保存期限不得少于2年。
餐饮卫生许可证的严格程度标准较高，主要体现在以下方面：
法律法规依据严格：餐饮服务许可工作是依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规进行规范的。
卫生规范全面细致：规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。
禁止采购特定食品：明确禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
不同地区在餐饮卫生许可证的要求上存在一定的差异。
政策调整：国务院决定取消地方卫生部门对饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类公共场所核发的卫生许可证，有关食品安全许可内容整合进食品药品监管部门核发的食品经营许可证，由食品药品监管部门一家许可、统一监管。
许可机关规定：餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
餐饮卫生许可证的审核流程具有严格性。
依法依规审核：审核工作是依据相关法律法规进行的，包括申请材料的受理、审核、现场检查、决定等环节。
遵循标准和要求：审核应当符合法律、法规和规章的规定，符合国家和地方的相关标准和要求，保证审核结果的真实性和合法性。
多步骤审核流程：审核流程通常包括提交申请、现场检查、资料审核及最终审批等步骤。
违反餐饮卫生许可证要求会带来严重的后果。
监管处理：食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法撤销《餐饮服务许可证》。
法律处罚：餐饮店卫生不合格将受到《食品安全法》的处罚，包括警告、罚款、停产停业甚至吊销许可证。例如，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格等，将由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告。如果拒不改正，将面临五千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，甚至可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
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