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2024-10-10 10:34:01
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食品经营许可证中对于经营场所的无毒要求，主要是指食品经营场所不能存在有毒有害物质，以防止其对食品造成污染，从而危害消费者的健康。这包括但不限于以下方面：
经营场所不能位于有毒有害工厂、垃圾处理场等污染源附近，要与这些场所保持规定的安全距离。
场所内使用的建筑材料、装修材料、设备设施等不能含有有毒成分，如不能使用含甲醛超标的板材、含铅的涂料等。
储存食品的容器、工具和设备不能是由有毒材料制成，且要定期检查和维护，确保其不会释放有毒物质到食品中。
易清洗的标准主要体现在以下几个方面：
食品经营场所的地面、墙壁和天花板应采用光滑、不吸水、易清洁的材料，如瓷砖、不锈钢等，避免使用容易藏污纳垢且难以清洁的材料，如木质材料或粗糙的水泥面。
设备设施的设计和布局要合理，便于拆卸、清洗和消毒。例如，炉灶、水槽、冰箱等设备的表面要平整，没有难以触及的角落和缝隙。
食品加工区域要划分明确，生熟食品加工区域要分开，避免交叉污染，同时也便于分别进行清洗和消毒。
餐具、厨具等要易于清洗，并且有专门的存放和清洗区域，保证清洗后的餐具能够妥善存放，避免二次污染。
为了确保食品经营场所符合无毒易清洗的要求，经营者可以采取以下措施：
在选址时，要对周边环境进行充分的考察，
装修和设备采购时，选择符合食品安全标准的材料和设备，确保其无毒无害且易于清洗。
制定完善的清洁和消毒制度，明确清洁的频率、方法和责任人。
对员工进行培训，使其掌握正确的清洁和消毒方法，提高食品安全意识。
定期对经营场所进行检查和评估，发现问题及时整改。
以下是一些相关的案例分析：
在江苏省市场监管局发布的2020年食品安全执法“十大典型案例”中，如泰州市“12·30”张某祥等人制售有毒有害食品(罂粟花粉)案，揭示了获取和销售有毒有害食品原料的非法行为，强调了保障食品无毒的重要性。
盐城市“ ”特大销售走私冻品案，反映了走私冻品存在的食品安全隐患，也从侧面说明了经营场所符合无毒要求的重要性，防止此类不合格食品流入市场。
常见的违反情况主要有：
经营场所位于污染源附近，如紧邻化工厂、垃圾填埋场等，导致食品容易受到有毒物质的污染。
装修使用了不符合食品安全标准的材料，如含甲醛超标的板材，增加了食品中毒的风险。
设备设施陈旧、损坏，难以彻底清洗，导致细菌滋生和食品污染。
未建立有效的清洁和消毒制度，或者员工未按照规定进行清洁和消毒操作。
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