食品经营许可证新增凉菜

内容摘要：食品经营许可证新增凉菜的条件食品经营许可证新增凉菜需要满足以下条件：具有与经营的凉菜品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售...

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食品经营许可证新增凉菜的条件

食品经营许可证新增凉菜需要满足以下条件：

具有与经营的凉菜品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的凉菜品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
符合食品安全相关法律、法规规定的其他条件。

食品经营许可证新增凉菜的流程通常包括以下步骤：

申请食品经营许可证新增凉菜通常需要提交以下材料：

与食品经营许可证新增凉菜相关的法规主要包括：

在食品经营许可证新增凉菜的过程中，需要注意以下事项：

凉菜制售过程的特殊性、加工条件的严苛性、违法处罚的严厉性等，冷食类食品制售一直是基层市场监管部门的监管重点和难点。
凉菜的制作过程相对简单，一般只是洗净了直接食用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成，主要存在两大风险：未经高温烹调，微生物感染风险更高；与热菜相比，冷食类食品大多缺乏高温处理过程。
根据相关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。
餐饮单位应按照自己的实际情况，按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用，使用前应清洗消毒并保持清洁。进入专间或专用操作区的从业人员操作时，应按要求穿戴工作衣帽和口罩，加工食品前，应按要求清洗消毒手部，加工过程中应适时清洗消毒手部。
在办理食品经营许可证（小餐饮经营许可证）时，餐饮单位应根据自己经营的业务，认真填写许可证上许可事项特别是经营项目，比如，如果需要经营凉菜，经营项目里就要有冷食类食品制售，在日常经营中要确保不超范围经营。