餐饮服务资质费用

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2024-10-09 08:50:33
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内容摘要：餐饮服务资质费用的构成餐饮服务资质费用的构成较为复杂，主要包括以下几个方面：用人成本：即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9%...

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餐饮服务资质费用的构成

餐饮服务资质费用的构成较为复杂，主要包括以下几个方面：

用人成本：即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9%-12%。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水平。
工资税和员工福利费：一般占营业收入的 %，在国家颁布的文件中有明确的划分办法。
水电费：一般占营业收入的2%-3%，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。
燃料费：一般占营业收入的 %-1%，主要包括煤、煤气等。
保险费：一般占营业收入的 %，属固定费用。
物料消耗及低值易耗品摊销：一般占营业收入的2%，这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。
折旧费：属固定费用。按常规，酒店三五年一小修，十年一大修。需根据自己的投资额及准备使用年限进行计算。
维修费：一般占营业收入的 %，主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。
工装及洗涤费：一般占营业收入的 % %，可以根据人数、每人每年应配几件工装、多长时间洗一次计算。
办公费：属可控费用，完全取决于管理水准。主要包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。
广告及促销费：可根据经营要求及营销方案计算得来。
财务费：如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。
税收：税务部门收取 %的营业税。
租金：为固定成本。

不同地区餐饮服务资质费用标准

不同地区的餐饮服务资质费用标准存在一定差异。例如，在一些经济发达地区，由于租金、人力成本等较高，整体的餐饮服务资质费用可能相对较高。而在一些经济发展相对较慢的地区，费用可能相对较低。

相关的政策法规也会对费用标准产生影响。比如，某些地区可能会对食品安全、环保等方面有更严格的要求，这可能导致餐饮企业在相关方面的投入增加，从而影响整体的资质费用。

具体的费用标准可以通过以下途径获取：

咨询当地的市场监督管理部门，了解当地对于餐饮服务许可的具体要求和费用规定。
参考当地已经取得餐饮服务资质的企业的经验和费用情况。

影响餐饮服务资质费用的因素

影响餐饮服务资质费用的因素众多，主要包括以下方面：

环境因素：餐厅位置的选择对餐饮经营至关重要，好的位置是餐厅产生和发展的前提条件，其具有稳定性和长期性的特点。餐厅内部环境，如装饰的一致感、符合时代潮流、整洁性、服务人员制服的标志和影响性、餐具的质感以及餐布等的整体协调性，都会影响顾客的体验和餐厅的经营。
服务因素：餐饮业是服务性行业，服务是餐厅的生命线。优秀的服务人员应懂得快速、有效地向顾客提供服务，根据不同顾客提供不同档次的服务，注意上菜的先后顺序等。服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。
管理因素：餐饮经营业务环节多、随意性强、手工操作比重大，管理难度大。保证服务质量和菜品质量是管理者工作的核心，对员工的管理也较为复杂，同时要重视食品成本、人力报酬、设备配置、水电使用、餐具损耗等涉及成本的任何环节。
比较因素：消费者会从质量、数量、价值等方面对餐饮产品进行比较评价。质量方面，要得到顾客的认同与称赞才是真正的质量；数量方面，西餐菜品主要考虑能否吃饱，中餐由于顾客对菜品多样化要求增加，分量有减少趋势；价值方面，餐厅菜品应做到物有所值，经营者要了解自己的定价在同类餐厅中的水平，选择正确的价格政策。
回馈因素：顾客的评价直接影响着餐厅的客源数量和利益获得。如果顾客对餐厅评价高于其他餐厅，餐厅就能树立良好形象，吸引更多顾客；否则，顾客会减少。要想获得好的回馈信息，就要让顾客觉得物有所值甚至物超所值，还可以通过直接交谈等方式获得回馈信息。

降低餐饮服务资质费用的方法

以下是一些降低餐饮服务资质费用的方法：

降低管理费用：
- 计算餐厅管理费用，创建费用清单，确定餐厅的盈利能力，将管理开销占销售额的百分比控制在合理范围内。
- 降低租金，可与房东重新协商租约或转租餐厅空间。
- 在设备和用品上省钱，选择节能型设备、从划痕和凹痕部分挑选、使用商用蒸锅、洗碗机、真空低温烹调机等。
- 降低水电费，如在冰箱中解冻冷冻食品、合理使用照明、购买节能设备、控制冰箱存货量等。
- 实施高效的广告和营销，采用自主免费营销策略，如主持特色活动、创建在线博客、利用社交媒体互动等，同时注意处理好在线评论，对负面评论做出适当反应。
节约成本：
- 原材料采购与储存方面，提前与原料供应商商定所需食材，妥善保管剩余材料。
- 合理安排店员数量，明确责任区域。
- 装修根据店面实际情况和经济能力，选择性价比高的方案。
- 节约水电，制定节能制度，多使用自然光，使用能耗小的电器设备。
- 优化产品结构，定期更新菜单。
- 对产品进行量化处理，控制成本率，确保产品标准化和稳定性。
- 学会合作共赢，整合资源，如采用加盟店中央厨房或外部合作模式。