食品经营许可证审核条件

内容摘要：一、食品经营许可证审核的基本依据食品经营许可证的审核依据多个法律法规，其中包括《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安...

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一、食品经营许可证审核的基本依据

食品经营许可证的审核依据多个法律法规，其中包括《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等，这些法律法规为审核工作提供了基本的框架和原则。

合法主体资格先行取得
- 申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。例如，一家个体工商户想要申请食品经营许可证，就必须先依法取得个体工商户的营业执照。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
主体业态分类明确
- 食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂。食品经营者从事食品批发销售、中央厨房、集体用餐配送的，利用自动设备从事食品经营的，或者学校、托幼机构食堂，应当在主体业态后以括号标注。主体业态以主要经营项目确定，不可以复选。例如，如果一个企业主要从事食品的批发销售，那么其主体业态就是食品销售经营者（食品批发销售）。

经营场所要求
- 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，食品加工场所不能靠近化工企业等可能产生污染的源头，贮存场所要保持干燥、通风，避免食品受到污染。
设备设施要求
- 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。比如餐饮服务经营者需要有餐具消毒设备、厨房通风设备等，食品销售经营者需要有合适的货架、冷藏设备（如果销售需要冷藏的食品）等。

人员要求
- 有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。这些人员负责监督和管理食品经营过程中的食品安全问题，确保各项食品安全措施得到落实。例如，在大型餐饮企业，食品安全总监要对整个餐饮服务过程中的食品安全进行全面把控，食品安全员则负责具体环节的监督检查。
制度要求
- 保证食品安全的规章制度是审核的重要内容，包括食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等制度。例如，进货查验记录制度要求食品经营者对购进的食品进行详细记录，包括食品的、生产日期、保质期等信息，以便在出现问题时能够追溯源头。

特殊经营项目要求
- 食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类，且食品经营项目可以复选。不同的经营项目有不同的要求，例如餐饮服务中的热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等都有各自的食品安全要求。其中，半成品制售仅限中央厨房申请。食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营项目后以括号标注。对于具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。
其他要求
- 申请人应当如实向县级以上地方市场监督管理部门提交有关材料并反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。符合法律规定的可靠电子签名、电子印章与手写签名或者盖章具有同等法律效力。另外，食品经营者从事网络经营的，外设仓库（包括自有和租赁）的，或者集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐的，应当在开展相关经营活动之日起十个工作日内向所在地县级以上地方市场监督管理部门报告。所在地县级以上地方市场监督管理部门应当在食品经营许可和备案管理信息平台记录报告情况。