国内生产零食许可证有哪些

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2024-10-09 08:47:16
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内容摘要：国内零食生产许可证相关类别根据国家市场监督管理总局修订的食品生产许可分类目录，零食生产许可证涵盖多种类别。这些类别是依据食品的性质...

各类资质· 许可证· 备案办理

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国内零食生产许可证相关类别

根据国家市场监督管理总局修订的食品生产许可分类目录，零食生产许可证涵盖多种类别。这些类别是依据食品的性质、加工工艺、原料等因素进行划分的。

一、常见的零食类别与对应生产许可

糕点类
- 糕点类零食包括面包、蛋糕、点心等。例如，常见的肉松小贝、蛋黄酥等都属于糕点类零食。在生产许可方面，企业需要满足糕点类生产的特定要求。比如，生产场所要具备合适的温度和湿度控制条件，因为糕点的制作对环境温湿度较为敏感，过高或过低都可能影响糕点的品质和保质期。生产设备上，需要有专门的烘焙设备、搅拌设备等，并且这些设备要符合食品安全标准，易于清洁和维护，防止食品受到污染。
- 从原料处理来看，对于面粉、油脂、糖等主要原料的采购要有严格的质量把控，要从合格的供应商处采购，并且要进行进货查验记录。在人员方面，要有具备糕点制作技能和食品安全知识的员工，同时要遵守相关的卫生规范，如员工要穿戴干净的工作服、帽子、口罩等，防止毛发、皮屑等混入食品中。
糖果制品类
- 糖果制品包含硬糖、软糖、巧克力等。像阿尔卑斯硬糖、旺仔牛奶糖等都是大众熟知的糖果制品。糖果生产企业在申请生产许可证时，要满足糖果生产的特殊条件。生产车间要根据糖果制作工艺进行合理布局，例如，硬糖制作过程中的熬糖、成型等环节，需要有相应的设备和操作空间，防止不同工序之间的交叉污染。
- 对于原料，如糖、香精、色素等的使用要符合国家标准。其中，色素的使用量和种类都有严格规定，因为过量使用色素可能对消费者健康造成危害。在质量控制方面，糖果的甜度、硬度、口感等都需要进行严格检测，确保产品符合质量标准。
炒货食品及坚果制品类
- 这类零食包括瓜子、花生、腰果等。洽洽瓜子就是炒货食品中的典型代表。生产炒货食品及坚果制品的企业，其生产场所要保持干燥通风，因为坚果类原料容易受潮发霉。在原料采购上，要对坚果的产地、质量等进行严格筛选，例如，对于花生要防止黄曲霉毒素污染，因为黄曲霉毒素是一种强致癌物质。
- 生产过程中的炒制、烘烤等工艺要控制好温度和时间，以保证产品的口感和安全性。同时，包装环节也要注意防止产品在储存和运输过程中受到污染和受潮。
方便食品类（部分可作为零食）
- 像薯片、锅巴等方便食品也可归为零食范畴。以薯片生产为例，生产企业需要有专门的油炸设备或者非油炸的加工设备（如烘焙设备用于生产非油炸薯片）。生产车间要做好油烟处理和通风，防止油脂氧化产生异味影响产品质量。
- 在原料方面，对于马铃薯等原料的选择要保证新鲜度和品质，同时，调味料的使用要符合食品安全标准，确保产品的口味和安全性。

二、特殊零食类别与生产许可要求

含特殊成分的零食
- 一些零食可能含有特殊成分，如含有益生菌的酸奶片等。对于这类含有特殊成分的零食，除了满足一般零食生产的要求外，还需要对特殊成分进行特殊管理。例如，含有益生菌的零食，在生产过程中要保证益生菌的活性，这就要求在生产、储存和运输过程中要控制好温度、湿度等条件。
- 在标签标识上，要准确标注益生菌的种类、含量等信息，让消费者能够清楚了解产品的特性。同时，对于特殊成分的添加量也要符合相关标准，防止过量添加对消费者健康造成不良影响。
功能性零食
- 近年来，功能性零食逐渐兴起，如添加了胶原蛋白的软糖等。生产功能性零食的企业，除了要满足基本的食品生产许可要求外，还需要对其宣称的功能进行科学验证。例如，宣称具有美容养颜功能的胶原蛋白软糖，企业需要有相关的科学研究数据支持其功能宣称。
- 在生产过程中，对于功能性成分的添加要精准控制，并且要保证其在产品中的稳定性。在标签上，要按照相关规定对功能宣称进行规范标注，不能进行虚假宣传，误导消费者。

国内零食生产许可证的种类繁多，涵盖了各种不同类型的零食产品，企业需要根据自己生产的零食种类，满足相应的生产许可要求，以确保产品的安全和质量。