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2024-10-09 08:46:32
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在探讨现切水果是否需要食品经营许可证时，需要综合多方面因素考量。
一、一般情况
根据深圳市市场监督管理局的答复，水果切配、拼盘不须取得冷食类食品制售项目，不须在食品经营许可证上标注，但清洗加工场所应当符合专… 。这表明在某些地区对于现切水果在特定情形下，可能不需要按照冷食类食品制售项目来取得食品经营许可证。这并不代表现切水果完全不需要任何与食品经营相关的许可或规范要求。
二、从现切水果的性质看
现切水果属于即食鲜切果蔬的范畴，依据《即食鲜切果蔬加工卫生规范》（GB 31652 - 2021），它是以鲜切的水果、蔬菜为原料，采用预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等处理，密封包装后经冷链贮运销售的产品 。从这个角度看，现切水果虽然是对水果进行简单加工，但由于其直接入口的特性，与普通未加工的水果销售有所不同。
三、不同地区和经营模式的影响
不同地区可能有不同的规定。例如，重庆市出台了《即食鲜切水果经营规范》（DB50/T1535—2023），适用于超市、便利店、水果专卖店、果切专卖店、网络销售水果店等从事即食鲜切水果销售服务的经营者。这一规范虽然没有明确提及必须取得食品经营许可证，但对即食鲜切水果的经营提出了包括基本要求、原材料要求、制作要求、散称要求、配送要求及食品安全过程控制等多方面的要求 。如果当地有类似的地方规范，即使不需要专门的食品经营许可证上的冷食类标注，也需要遵循当地的相关经营规范。
如果现切水果的经营是在大型商场、超市等综合性经营场所内，这些场所本身已经取得了涵盖多种经营项目的食品经营许可证，那么对于其中的现切水果区域可能会按照场所整体的许可和管理要求进行管理。但如果是独立的专门从事现切水果销售的店铺或者摊位，就需要更加明确当地对于此类经营是否需要单独的食品经营许可。
不能简单地判定现切水果不需要食品经营许可证，需要根据当地的法规政策、经营模式以及现切水果的具体加工和销售情况等来确定。
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