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2024-10-08 15:06:40
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鱼作为食品，其生产许可相关规定主要依据国家市场监督管理总局的相关政策和法规。水产制品中，实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。
申请鱼类食品生产许可证，应当符合以下条件：
具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
符合食品安全相关法律、法规规定的其他条件。从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。
以下鱼类产品通常需要食品生产许可证：
干制水产品，如干海参、烤鱼片、调味鱼干等。
经过腌制、加工等改变了其基本自然性状和化学性质的鱼类制品。
需要注意的是，单纯的新鲜鱼类作为食用农产品销售时，不需要取得食品生产许可。但如果经过一定加工处理，不再符合食用农产品的定义，就可能需要食品生产许可或食品加工小作坊备案。[15]
办理鱼的食品生产许可证，一般流程如下：
取得申请资格：只有取得营业执照等合法主体资格，才可以申请食品生产许可证。
选择申请类别：明确自己申请的食品生产许可证类别，如水产制品等。
准备申请材料：包括食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图、食品生产主要设备及设施清单、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度等。
满足申请条件：
具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境清洁，确保场所无毒无害无污染。
具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、防蝇、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或措施。
有专职或兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物和不洁物。
符合法律法规规定的其他条件。
递交申请材料：可以选择现场申请或网上申请。现场申请需到所在地县级以上地方的食品药品监督管理部门提交申请；网上申请需通过相关平台进行在线申请，并打印纸质档案材料。
通过材料审核：审核通过后，可能会接受现场核查。
获得食品生产许可证：通过现场核查后，可获得食品生产许可证。[24]
市场监管总局对鱼的食品生产许可证有相应的监管措施。例如，对于制作和销售风干淡水鱼等经过一定加工处理的鱼类产品，若不符合食用农产品的定义，应办理食品生产许可或食品加工小作坊备案。监管部门会对食品生产企业的生产环境、设备设施、工艺流程、原材料采购、产品质量等方面进行监督检查，以确保食品安全。
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