食品经营许可证经营范围奶茶

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2024-10-08 15:06:32
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内容摘要：一、奶茶在食品经营许可证中的经营范围涵盖内容奶茶店食品经营许可证的经营范围通常有多种情况。饮品销售方面：各类奶茶饮品：这是核心部分...

各类资质· 许可证· 备案办理

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一、奶茶在食品经营许可证中的经营范围涵盖内容

奶茶店食品经营许可证的经营范围通常有多种情况。

饮品销售方面：
- 各类奶茶饮品：这是核心部分，像传统的珍珠奶茶、椰果奶茶等都包含在内。例如，一家普通奶茶店日常售卖的用红茶、牛奶和珍珠等原料制作的珍珠奶茶，就属于这个经营范围。
- 果茶类：水果与茶搭配制成的饮品，如草莓果茶、柠檬果茶等。这些果茶可能是新鲜水果榨汁后与茶混合，或者是用果味糖浆与茶调配而成。现在很多奶茶店都会推出应季果茶系列，以满足不同消费者的口味需求。
- 芝士茶类：以茶为基底，加上芝士奶盖制成的饮品。比如市面上流行的芝士绿茶、芝士红茶等，芝士奶盖的浓郁口感与茶的清香相融合，深受消费者喜爱。
- 鲜果汁：如果奶茶店同时经营鲜果汁业务，这也可以包含在经营范围之内。鲜果汁是直接用新鲜水果压榨而成的饮品，像橙汁、西瓜汁等，强调原汁原味和新鲜健康的理念。
小吃、甜点方面（若有经营）：
- 常见小吃：例如鸡蛋仔，这是一种港式小吃，外脆里嫩，通常与奶茶搭配售卖。还有蛋挞，酥脆的外皮加上香甜的蛋挞液，是很多消费者在购买奶茶时会顺带选择的点心。
- 糕点类：像一些简单的小蛋糕、松饼等也可能包含在经营范围中。这些糕点可以是店内自制，也可能是从正规供应商处采购而来。

二、办理含奶茶的食品经营许可证的要求

（一）基本资质方面

企业法人资格或个人独资企业要求：奶茶店需要具备合法的企业法人资格，或者是依法设立的个人独资企业。这是确保经营主体合法合规的基础，例如个体工商户想要经营奶茶店，就需要按照相关规定注册登记为合法的个体工商户，才能进一步申请食品经营许可证。

（二）经营场所相关要求

场所适应性：要拥有与经营规模相适应的场所，包括食品制作和销售区域。对于奶茶店来说，制作区域需要有足够的空间放置制作设备，如制冰机、奶茶封口机、搅拌机等，并且要合理布局，以保证制作流程的卫生和高效。销售区域则要能够展示和售卖奶茶饮品，同时也要考虑顾客的等候空间等因素。例如，一个小型奶茶店可能只需要十几平方米的店面，但也要合理划分制作区和销售区；而大型的连锁奶茶店可能需要更大的空间，甚至可能包括员工休息区、原材料储存区等不同功能区域。

（三）食品卫生与安全管理方面

制度和措施要求：具备完善的食品卫生管理制度和食品安全保障措施。这包括从原材料采购、储存、加工制作到销售的全过程管理。例如，原材料采购时要选择正规的供应商，确保原材料的新鲜度和安全性；储存时要按照不同原材料的特性进行分类存放，像茶叶要防潮，水果要保鲜等；加工制作过程中要严格遵守卫生操作规范，如员工要佩戴口罩、帽子、手套等，使用的工具要定期清洗消毒；销售时要确保饮品在保质期内，并且包装完整、无破损等。

（四）人员资质方面

健康证要求：拥有具备相应资质的食品从业人员，其中健康证是必不可少的。所有直接接触食品的员工都需要办理健康证，以证明其身体健康状况符合从事食品行业的要求。健康证的办理通常需要员工到当地的卫生防疫部门或指定的医疗机构进行体检，体检合格后才能获得健康证。例如，一个奶茶店内有5名员工参与奶茶制作和销售，这5名员工都需要持有有效的健康证才能正常工作、。

（五）其他相关规定方面

环保、消防等规定：要符合环保、消防等相关规定。虽然一般来说，150平方以下的餐饮店（包括奶茶店）不需要办理消防和环评手续，但如果门店较大或者当地有特殊要求，则需要按照相关规定办理。例如，在一些商业综合体中，可能会对所有店铺有统一的消防和环保要求，奶茶店就需要遵守这些规定。在环保方面，要确保制作过程中产生的废水、废气、废渣等得到合理的处理，避免对环境造成污染；在消防方面，要配备必要的消防设备，如灭火器等，并保证店内的消防通道畅通无阻。

三、奶茶类食品经营许可证的限制和规范

（一）经营范围限制

不得超范围经营：现售奶茶、果蔬汁等饮品店经营范围不得超出食品经营许可范围，一旦超出将面临处罚。例如，如果一家奶茶店的食品经营许可证上经营范围只写了奶茶和果茶的销售，但却售卖起了没有在许可范围内的预包装零食，这就是超范围经营的行为。这一规定是为了确保消费者的食品安全，因为监管部门是按照经营许可证的范围对商家进行食品安全监管的，如果商家超范围经营，可能会涉及到一些未经许可和监管的食品种类，存在安全风险。

（二）食品安全责任相关规范

主体责任明确：国家市场监管总局发布通知要求各地加强现制现售奶茶、果蔬汁监督管理，明确了饮品店的食品安全责任。这意味着奶茶店要对自己所售卖的奶茶等饮品的安全质量全面负责，从原材料的质量把控到制作过程的卫生安全，再到最终销售给消费者的产品质量，都要符合食品安全标准。例如，如果因为奶茶店使用了变质的水果制作果茶，导致消费者食物中毒，那么奶茶店就要承担相应的法律责任、。

（三）许可项目调整影响

制作工艺归类调整：国家市场监管总局拟调整自制饮品制售经营项目，将糕点类食品制售、自制饮品制售项目按照加工工艺归入热食类或冷食类食品制售的范畴。这一调整对于奶茶店来说，意味着在办理食品经营许可证或者接受监管时，相关的许可项目分类会发生变化。例如，原本在自制饮品制售项目下的奶茶制作，可能会根据其制作工艺被归类到冷食类（如果是冰奶茶）或者热食类（如果是热奶茶）食品制售范畴，奶茶店需要按照新的分类标准来规范自己的经营和管理。

四、不同地区奶茶食品经营许可证经营范围差异

（一）不同地区申请表差异

不同地区可能针对食品经营许可证的经营范围有不同的申请表格。虽然总体的经营范围分类大致相同，例如，有些地区的申请表可能会将饮品的种类细分得更详细，要求明确列出奶茶的具体口味类型（如巧克力味奶茶、抹茶味奶茶等）是否在经营范围之内；而有些地区可能只需要填写大类，如饮品销售、小吃销售等即可、。

（二）特殊地区附加要求

部分地区可能还存在特殊的要求或证件。比如，某些城市对于食品经营场所的卫生标准要求更高，可能会要求奶茶店额外提供一些与卫生相关的证明材料或者进行更严格的卫生检查。又或者在一些旅游景区内的奶茶店，可能会受到当地旅游管理部门和市场监管部门的双重监管，在经营范围上可能会有一些特殊的限制或者鼓励政策。例如，为了保护景区的环境卫生，可能限制使用某些易污染环境的包装材料；或者为了推广当地特色饮品，鼓励在经营范围中加入当地特色茶叶制作的奶茶等。

五、奶茶在食品经营许可证中的分类细则

目前并没有专门针对奶茶单独制定的非常细致且完全独立于其他饮品的分类细则。

（一）与饮品制售分类的关联

自制饮品制售范畴：奶茶在传统上属于自制饮品制售的范畴。自制饮品是指由经营者自己制作后销售的饮品，与只销售预包装饮品的情况有所区别。在食品经营许可证的分类中，自制饮品制售涵盖了像奶茶这样现制现售的饮品。不过随着政策的调整，自制饮品制售项目可能会按照加工工艺归入热食类或冷食类食品制售的范畴，这也会影响到奶茶在食品经营许可证中的分类情况。例如，如果一杯热奶茶，在新的分类标准下可能会被归类到热食类食品制售当中，相应的监管要求也会按照热食类的标准进行，如在制作过程中的温度控制、保存条件等方面都要符合热食类食品的规定。

（二）从生产工艺角度的潜在分类

冷加工与热加工分类：从生产工艺角度来看，奶茶可以分为冷加工和热加工两种类型。冷加工的奶茶，如冰奶茶，可能在制作过程中不需要经过高温长时间加热，主要是通过将冷的原料（如冰块、冷牛奶、冷茶汤等）混合而成；而热加工的奶茶，如热珍珠奶茶，则需要对茶叶进行冲泡、煮珍珠等热加工过程。这种分类在未来的食品经营许可证分类细则完善过程中，可能会成为进一步细分的依据，不同的加工类型可能会面临不同的监管重点。例如，冷加工奶茶可能更注重原料的冷链保存和卫生，热加工奶茶则要关注加工过程中的火候、煮制时间等对食品安全的影响。