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2024-10-08 15:06:02
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醉虾属于生食水产品，在食品生产领域，其生产需要遵循相关的法律法规和规定。从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可。上海市曾有相关规定，如原《上海市生食水产品卫生管理办法》对生食水产品的生产经营进行管理。
醉虾的生产需要符合一系列要求。在技术方面，有相应的标准规定其生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则等。同时，食品生产企业生产醉虾需有相应的生产工艺和标准要求，产品出厂要经过出厂检验，以保障产品质量安全。
办理醉虾生产许可证通常需要以下步骤：
申请：企业向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交申请材料，包括食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图等。
受理：相关部门对申请材料进行审查，符合要求的予以受理，不符合的告知补正。
审查：包括申请材料审查和现场核查。
决定：经审查符合条件的，颁发食品生产许可证。
上海市政府发布的相关通告对醉虾的生产经营有一定的监管规定。例如，曾有季节性限制的规定，后根据实际情况进行了调整。卫生健康、市场监管等部门应当加强食品安全风险监测和评估工作，在确保食品安全的前提下，开展有条件的试点工作；经市人民政府同意，动态调整禁止生产经营食品品种。
在上海，食品生产企业与食品经营单位在醉虾生产方面存在差异。与食品经营单位相比，食品生产企业在食材源头采购、加工场所、设施设备、温度条件控制、食品安全管理体系和标准体系等方面更具优势。
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