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2024-10-08 15:06:01
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酒的质检标准是一个复杂且多维度的体系。质检标准的制定旨在确保酒的质量和安全性，保障消费者的权益。
对于白酒而言，相关的质检标准如 GB/T 《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》等，明确了白酒在色泽、香气、口味、风格等方面的要求。同时，为厘清食品质量标准和食品安全标准的关系，市场监管总局开展了食品质量国家标准清理工作，明确食品质量标准不再涉及食品安全指标和要求。
判断一款酒水的好坏，执行标准是重要依据。常见的执行标准包括但不限于特按《白酒标准汇编 (第2版)》
质检标准还涵盖了白酒生产过程中的关键控制环节，如配料、发酵、贮存、勾调等，以避免出现感官质量缺陷、酒精度与包装标识不符、固形物超标、卫生指标超标（如甲醇、杂醇油超标）等质量安全问题。
酒生产许可证有着明确且严格的规定。
以白酒为例，实施食品生产许可证管理的白酒包括以特定原料和工艺制成的产品，申证单元为 1 个，在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒），其生产许可证有效期为 3 年，产品编号为 1501。
对于其他酒，包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒，也有相应的申证单元和规定。
同时，市场监管总局发布的相关文件，如《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》等，对酒生产许可证的审查和管理进行了规范和指导。
没有生产许可证的酒通常难以通过正规的质检。
因为正规的质检是基于合法合规的生产流程和具备相应生产许可证的前提进行的。没有生产许可证的酒，其生产过程可能缺乏有效的监管和规范，无法保证符合质检的各项要求。
例如，在生产环节中，可能无法确保配料的准确性、发酵的稳定性、贮存的条件以及勾调的合理性等关键控制环节符合标准。
同时，根据相关法律法规和质检要求，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合一系列的规定，如要有产品质量检验合格证明等。
质检和生产许可证在酒行业中密切相关。
生产许可证是酒生产企业合法生产的凭证，它规定了企业生产酒的条件和要求，包括生产流程、关键控制环节、生产资源等方面的规范。
而质检则是对酒的质量进行检测和评估，以确保其符合相关的标准和要求。
只有获得生产许可证的企业，其生产的酒才有资格进入质检环节。并且，通过严格的质检，能够保证获得生产许可证的企业持续按照规定的标准和要求进行生产，从而保障酒的质量和安全。
生产许可证是前提，质检是保障，两者共同作用，维护酒行业的正常秩序和消费者的利益。
获取酒的生产许可证需要遵循一定的流程和满足特定的条件。
企业需要到镇经济发展办索取办证须知，并按要求到有关部门办理前置审批材料。然后持有关申办资料到镇经济发展办索取“酒类（特种）生产许可证申请审批表”（一式两份），如实填写并附上申办资料送镇经济发展办审核，符合条件的加具审批意见。
审查通过后，将申请审批表送回市经贸局，由市经贸局审核加具意见，送省酒类专卖局审核发证。
申办条件方面，生产企业必须是独立法人单位，生产要达到一定规模。例如，生产白酒、啤酒的企业注册资金要 200 万元以上，生产其他酒（包括进口酒分装）要 100 万元以上；从业人员中至少要有 5 名具有中级以上职称的专业技术人员；有效厂房面积不少于 500 平方米。
申请白酒生产许可的企业应当具备与生产规模、品种、产量相适应的生产场所、设备设施，原则上应具备从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等完整的生产工艺（外购酒曲生产白酒企业可不要求制曲车间与制曲工艺）。
补充信息
关于酒类管理的相关法规：《中华人民共和国酒类管理条例》对酒类的产销管理进行了规定，包括总则、生产管理、销售管理等方面的内容。
关于酒类流通的管理办法：《酒类流通管理办法》对酒类流通包括酒类批发、零售、储运等经营活动进行了规范，明确了备案登记等制度。
关于严禁制售“特供酒”：市场监管总局印发《关于严禁制售“特供酒”的公告》，明确了“特供酒”的范围和严禁各类生产经营主体从事“特供酒”制售违法行为的相关要求。
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