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2024-10-07 09:19:03
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冷食类食品，通俗来讲即凉菜，根据《食品经营许可管理办法》，特指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。常见的凉菜种类包括：
熟食卤味，如卤鸡爪、卤鸭脖等。
生食瓜果蔬菜，例如凉拌黄瓜、水果沙拉等。
腌菜，像咸菜、泡菜等。
以下是一些常见的需要食品经营许可证才能制售的凉菜：
酱牛肉、肘花等肉类凉菜。
凉拌豆腐丝等豆制品凉菜。
拍黄瓜、大拌菜等植物性凉菜。
例如，在加工条件方面，有的地区可能要求制售冷食类食品需要设置专间或专用操作区，而专间需要满足特定的条件。
省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据食品经营主体业态、经营项目和食品安全风险状况等，结合食品安全风险管理实际，确定本行政区域内市场监督管理部门的食品经营许可和备案管理权限。
目前对于食品经营许可证中凉菜的分类标准，主要依据《食品经营许可管理办法》等相关规定。凉菜通常被定义为无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。对于凉菜的具体分类细则可能会因地区和具体的监管要求而有所不同。
申请食品经营许可证中的凉菜制售，通常有以下要求：
设施方面，可能需要配备符合标准的加工设备和储存设备。
设备方面，要保证设备的清洁和正常运行。
卫生条件必须达到相关标准，包括加工环境的清洁、消毒等。
人员健康方面，从业人员需要具备健康证明，并且要掌握食品安全知识和操作规范。
补充信息：
对于“超范围经营凉菜”违法行为处罚较为严厉，主要体现在《网络食品安全违法行为查处办法》中。网络餐饮服务提供者超范围经营冷食类食品，直接按无证经营处罚，罚款五万元起步。
食品经营许可电子证书与纸质食品经营许可证书具有同等法律效力。
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