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2024-10-07 09:18:56
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开办面包店小作坊并办理生产许可证，一般需要经历以下流程：
经营者要取得营业执照。在取得营业执照后，着手准备办理食品小作坊登记证。
接下来，向当地市场监管部门提出申请，并按照要求提交相关材料。
然后，市场监管部门会对申请材料进行审查。如果需要，还会进行现场核查，以核实生产场所、设备、工艺流程等是否符合要求。
市场监管部门根据审查和核查的情况，作出是否准予许可的决定。如果准予许可，会颁发食品小作坊登记证；如果不予许可，会书面说明理由并告知申请人相关权利。
办理面包店小作坊生产许可证通常需要准备以下材料：
食品生产许可申请书。
食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图。
食品生产主要设备、设施清单。
专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度。
如果是特殊食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件。
申请面包店小作坊生产许可证，一般需要满足以下条件：
具有与生产的面包品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产的面包品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
符合法律、法规规定的其他条件。
食品小作坊还有一些具体的认定条件，比如：
固定从业人员不超过7人。
除办公、仓储、晒场等非生产加工场所外，生产加工场所使用面积不超过100平方米。
从事传统、低风险食品生产加工活动。
审核面包店小作坊生产许可证时，主要依据以下标准：
对申请材料的完整性和准确性进行审查，确保所提交的材料齐全、符合法定形式。
对生产场所进行现场核查，包括厂房与设施的布局是否合理、是否便于卫生管理和清洗消毒，是否具备防蝇、防虫、防鼠等设施。
核查生产设备是否符合要求，如调粉设备、成型设施、熟制设备、包装设施等是否齐全且能正常运行。
检查原辅料、食品添加剂的使用是否符合相关规定，是否存在超量、超范围使用的情况。
关注容易出现的质量安全问题，如微生物指标是否超标、油脂是否酸败、食品添加剂使用是否合规等。
与面包店小作坊生产许可证相关的主要法规包括：
《食品生产许可管理办法》规定，在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，均有明确的规范和要求。
市场监督管理部门按照食品的风险程度，结合食品原料、生产工艺等因素，对食品生产实施分类许可。国家市场监督管理总局负责监督指导全国食品生产许可管理工作，县级以上地方市场监督管理部门负责本行政区域内的食品生产许可监督管理工作。
省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定市、县级市场监督管理部门的食品生产许可管理权限。
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