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2024-10-07 09:16:47
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水果酒生产资质的基本要求较为严格。生产场所方面，绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。
在生产设备方面，葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备包括原料处理设备（如破碎机、压榨机、输送泵）、发酵设备（控温发酵罐）、贮酒设备（贮酒罐、输送泵）、过滤设备（硅藻土过滤机、板框过滤机等）、冷冻设备（冷冻机、隔热罐或速冻机）、杀菌系统（锅炉或其他供热设施）、除菌设备（杀菌设备或除菌过滤设备）、灌装设备（半自动或自动洗瓶机、自动装酒机）。原酒加工企业必备的生产设备为上述原料处理、发酵、贮酒设备，并具备粗滤设备，如硅藻土过滤机。加工灌装企业必备的生产设备为上述贮酒、过滤、冷冻、杀菌、除菌、灌装设备。
一般的流程是：到当地政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药品监督管理局）的窗口，或者直接到市场监督管理部门（食品药品监督管理部门）填写申请书，并提交以下资料：
营业执照
经营场所产权证明或租赁合同
酿酒坊的平面图
负责人的身份证复印件
加工人员的健康证
生产设备和原料的清单
相关的食品安全管理制度
各地规定的资料略有差异，但基本上都是这些。一般来说，提交资料后的15个工作日，监管部门会到现场去核查，条件符合要求就会颁发《食品加工小作坊生产许可证（登记证）》
例如，在酒精含量方面，果酒的酒精度大多在12-24度。酸也是果酒的重要指标，果酒中的酸有原料带来的，也有发酵过程中产生的。生产中用于表示果酒含酸量的指标有总酸和挥发酸，总酸与果酒的风味有很大关系（果酒一般总酸量为 克/100毫升），挥发酸实践中以醋酸计算（果酒中的挥发酸不得高于 克/100毫升）。糖的含量因果酒品种和各地人民的爱好而异，9-18%之间。单宁含量也有要求，浅色酒中单宁含量一般为 克/升，深色酒中为1-3克/升。果酒的色素、浸出物、总二氧化硫和游离二氧化硫、重金属等也都有相应的标准和规定，比如酒液中的总二氧化硫含量不得超过250毫升/升；游离二氧化硫不得超过20毫升/升；铁不得高于8毫升/升；铜不得高于1毫升/升；铝不得高于 毫升/升
水果酒生产资质的审批部门通常为当地的市场监督管理局（食品药品监督管理局）
目前虽然没有具体的企业成功获取水果酒生产资质的详细案例介绍，但从行业发展来看，随着市场对水果酒需求的增加，越来越多的企业在努力满足相关要求，以获取水果酒生产资质。例如，一些知名的葡萄酒生产企业，通过严格遵循生产流程、控制质量、完善管理等措施，成功获得了生产资质，并在市场上取得了良好的口碑和业绩。
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