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2024-10-07 09:14:15
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加工挂面是需要生产许可证的。为了保障挂面的质量安全，规范挂面生产行业，国家对挂面生产实施严格的许可制度。挂面作为一种食品，其生产过程需要符合一系列的标准和要求，以确保消费者能够购买到安全、合格的产品。
发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以 粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。包括：普通挂面、花色挂面、手工面等。申证单元为 1 个，即挂面（普通挂面、花色挂面、手工面）。在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面。挂面生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 0103。
基本生产流程及关键控制环节
普通挂面：调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装
花色挂面：原辅料预处理→调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装
手工面：调粉→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装
食品添加剂最大限量的控制、干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的控制、晾晒、包装过程中的卫生安全是关键控制环节。
必备的生产资源
挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘措施，无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾晒物不得直接接触地面。普通挂面生产企业必须具备下列生产设备：
调粉设备（如调粉机、和面机等设备）
熟化装置
压延机
干燥设施（烘房或晒场等）
切断机
计量设备
包装设施（工作台或包装机）
花色挂面除上述设备外，还应具备相应的原辅料处理设备。手工面可以不要求压延机，拉吊工序必须手工完成。
产品相关标准
LS/T 3212-1992《挂面》；LS/T 3213-1992《花色挂面》；LS/T 3214-1992《手工面》；备案有效的企业标准。
原辅材料的有关要求
企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如挂面配有调料包的，应对调料包进行验证。
必备的出厂检验设备
生产挂面的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：
天平
尺子(1mm)、测厚规
分析天平
干燥箱。
申请和受理
企业生产列入目录的产品，向其所在地省级质量技术监督局提出申请，并提交以下申请材料：
《全国工业产品生产许可证申请书》一式三份
营业执照复印件三份
生产许可证证书复印件三份（生产许可证有效期届满重新提出申请的企业）
产品实施细则中要求的其他材料
实地核查
产品抽样与检验
实地核查合格的，审查组按照实施细则的要求封存样品，并告知企业将样品送达指定的检验机构进行检验。
检验机构在规定的时间内完成检验，并出具检验报告。
审定与发证
企业取得生产许可证，应当符合下列条件：
有营业执照
有与所生产产品相适应的专业技术人员
有与所生产产品相适应的生产条件和检验检疫手段
有与所生产产品相适应的技术文件和工艺文件
有健全有效的质量管理制度和责任制度
产品符合有关国家标准、行业标准以及保障人体健康和人身、财产安全的要求
符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺、高耗能、污染环境、浪费资源的情况。法律、行政法规有其他规定的，还应当符合其规定
未取得食品生产经营许可从事挂面生产经营活动，依据相关法律法规予以行政处罚。被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。未取得食品小作坊许可证从事挂面生产加工活动的，根据相关规定予以行政处罚。生产许可证是食品生产和流通的前提，是食品符合食品安全标准的一项重要表征，在预包装食品标签上未标注生产许可证的行为可能会对消费者造成误导进而影响消费者对食品安全的判断，因此经营者销售未取得生产许可证的挂面应认定为销售明知是不符合食品安全标准的食品。
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