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2024-10-07 09:13:52
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制作凉粉是否需要食品许可证取决于具体的经营情况。如果是大规模生产并销售凉粉，通常是需要食品许可证的。但如果只是家庭自制少量食用，一般不需要。
依据：
按照市场监管总局的相关规定，已取得食品生产许可证的企业销售自产的食品、销售食用农产品、已取得食品经营许可的主店附近等情形有明确的规定。
国家市场监督管理总局令（第78号）指出，下列情形不需要取得食品经营许可：销售食用农产品；仅销售预包装食品；医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品；已经取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品；法律、法规规定的其他不需要取得食品经营许可的情形。除上述情形外，还开展其他食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可。
凉粉制作有着严格的法规要求，包括原料的选择、生产过程的控制、卫生标准等方面。
原料要求：
凉粉食品所采用的原料必须符合食品安全的相关法律法规和标准要求。
生产过程要求：
从原料的采购、贮存到加工流程中的控制，必须符合国家标准及相关规定。
标准示例：
例如，Q/SH 0062 S-2019 凉粉标准规定了凉粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。
食品许可证的适用范围广泛，涵盖了食品生产和经营的多个环节。对于凉粉制作，如果是商业性的大规模生产和销售，一般会落入食品许可证的管理范畴。
食品生产许可：
在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
食品经营许可：
在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。
凉粉的生产经营许可有着明确的规定。
即食凉粉产品生产许可：
实施食品生产许可证管理的即食凉粉产品是指以凉粉草(仙人草)的萃取物为主要风味物质,以水,白砂糖和卡拉胶等为原料,经溶胶,调配,过滤,杀菌,灌装等工序加工而成的,常温下产品形态呈胶冻状的食品。即食凉粉的申证单元为1个,即其他食品(龟苓膏类)。同时，企业使用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定；如所使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的获证产品，如选用进口原料，必须使用进出口检验检疫部门检定合格的产品 。
办理凉粉食品许可证需要经过一系列的步骤。
申请材料：
申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
食品经营许可申请书。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（营业执照复印件不须提交；其他主体资格证明文件复印件须提交）。
与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
其他情况：
利用自动设备从事食品经营的，申请人应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。营业执照或者其他主体资格证明文件能够实现网上核验的，申请人不需要提供本条第一款第二项规定的材料。
补充信息
食品生产许可分类目录：食品生产许可分类目录会根据相关规定进行修订和调整，不同的食品类别对应不同的许可要求和审查细则。
食品经营许可和备案管理办法的修订背景：为适应食品经营许可改革新形势新精神，落实新修订的法律法规要求，顺应食品经营领域新发展，适应基层监管需求，解决企业相关政策困惑，市场监管总局修订发布了《食品经营许可和备案管理办法》。
食品生产许可审查通则：食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。申请材料审查应当审查申请材料的完整性、规范性、符合性；现场核查应当审查申请材料与实际状况的一致性、生产条件的符合性。
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