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2024-09-30 09:50:41
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食品生产许可证是保障食品生产过程符合一定安全标准的重要凭证。在有效期内获得食品生产许可证的食品，通常意味着其生产过程经过了监管部门的审核和认可，安全性相对有一定保障。一旦食品生产许可证过期，情况就变得复杂了。
在食品生产许可证有效期内生产的食品，其安全性受到多方面因素的影响。生产企业在获得许可证时，需要满足一系列严格的生产条件和质量控制要求，包括原材料的采购、生产工艺的规范、卫生条件的保障等。这在一定程度上保证了食品在生产环节的安全性。但即使在许可证有效期内，食品在储存、运输和销售环节仍可能受到外界因素的影响，如温度、湿度、光照等，从而影响其安全性。
食品生产许可证过期可能会对食品产生多方面的不利影响。原食药总局在《关于贯彻实施＜食品生产许可管理办法＞有关问题的通知》（食药监食监一〔 2017 〕 53 号）中就已经明确指出：“食品生产许可证超过有效期限、被撤回、被吊销或者被撤销的，食品生产者应当依法。生产许可证是食品生产和流通的前提，是食品符合食品安全标准的一项重要表征。许可证过期后，企业可能不再受到严格的监管和审查，生产过程中的质量控制可能会出现漏洞，从而增加食品不符合安全标准的风险。
例如，在预包装食品标签上未标注生产许可证的行为可能会对消费者造成误导进而影响消费者对食品安全的判断，经营者销售未取得生产许可证的食品应认定为销售明知是不符合食品安全标准的行为。对于未标注生产日期的食品，消费者存在购买后食用过期食品的可能性，存在安全隐患，且其在形式上违反了《中华人民共和国食品安全法》关于食品应当标注生产日期的要求。
食品生产许可证过期后，食品的食用风险显著增加。根据相关法律法规，食品生产企业应当建立并执行食品安全自查制度，规定对食品安全状况定期进行检查评价，并根据评价结果采取相应的处理措施。有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产活动，并向所在地县级市场监督管理部门报告。但许可证过期后，企业可能不再严格执行这些规定，导致食品在生产、储存和运输过程中更容易受到污染，或者出现变质、过期等问题。
查办经营过期食品案件最大的难点就是调查取证，一是很难取得经营过期食品和使用过期食品原料的直接证据，除非经营场所有高清监控设备或消费者已经购买的闭环凭证；食品经营者几乎百分百不会自认事实，往往辩称“过期食品系未及时清理，并未销售（或者）使用”；三是交易或使用行为往往是瞬间发生、难觅痕迹。
判断过了食品生产许可证的食品能否食用并非易事。需要查看食品的外观、气味和口感等方面是否有异常。如果食品出现变色、异味、发霉等情况，通常不宜食用。要关注食品的包装和标签，查看是否有完整的生产日期、保质期和储存条件等信息。如果食品已经超过保质期，或者储存条件不符合要求，也不建议食用。
原食药总局在《关于贯彻实施＜食品生产许可管理办法＞有关问题的通知》（食药监食监一〔 2017 〕 53 号）中就已经明确指出：“食品生产许可证超过有效期限、被撤回、被吊销或者被撤销的，食品生产者应当依法。这意味着，过了食品生产许可证的食品，其合法性和安全性都存在疑问。
《食品生产许可管理办法》规定，在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
同时，《中华人民共和国食品安全法》等法律法规也对食品生产和经营活动进行了严格的规范和约束，以保障公众的食品安全。
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