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2024-09-30 09:50:35
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豆腐生产许可证的基本要求涵盖多个方面。在产品范围和申证单元方面，豆制品分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。在生产许可证上需注明获证产品名称和申证单元名称，即发酵性豆制品、非发酵性豆制品。对于生产流程和关键控制环节，包括选料和清洗、菌种的选择、发酵的温度和时间、煮浆温度和时间、凝固成型、生产加工中环境卫生的控制以及成品的贮藏和运输等环节都需要严格把控。容易出现的质量安全问题，如杂菌的污染导致半成品和成品的腐败变质、蛋白质和氨基酸态氮含量过低、食品添加剂的超量和超范围使用、加工中使用非食品原料等，都需要在生产过程中加以防范。生产场所的设计要合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。加工车间必须具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。
办理豆腐生产许可证的流程主要包括以下步骤：
申请和受理：企业生产列入目录的产品，向其所在地省级质量技术监督局提出申请，并提交相关申请材料，如《全国工业产品生产许可证申请书》一式三份、营业执照复印件三份、生产许可证证书复印件三份（生产许可证有效期届满重新提出申请的企业）、产品实施细则中要求的其他材料等。省级质量技术监督局收到企业申请后，对申请材料符合实施细则要求的，准予受理，并自收到企业申请之日起5日内向企业发送《行政许可申请受理决定书》；对申请材料不符合本实施细则要求且可以通过补正达到要求的，应当当场或者在5日内向企业发送《行政许可申请材料补正告知书》一次性告知。逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
准备必备文件资料：有效期内名称预先核准通知书（或营业执照）复印件3份、组织机构代码证复印件3份、生产许可证复印件3份（换证申请）、法定代表人、负责人或投资人的资格证明或身份证复印3份、相关标准清单及文本、生产加工场所有关情况、布局图及其有权使用证明材料各3份（房产证、土地使用证或经公证的4年以上的租赁合同）、周围环境平面图3份、各功能间布局图复印件3份、设备布局图3份、工艺流程图3份、产品出厂检验报告、原始记录、产品比对实验报告、委托检验协议及报告、产品使用说明书或产品标签、质量管理手册、生产过程中所需的各种规程、作业指导书等工艺文件、生产设备、检验设备清单及有权使用证明（购置凭据）、原辅材料、包装材料、食品添加剂等产品供应商的资质证明、生产设备、检验设备、原辅料台账、各项企业质量安全记录（与质量安全管理制度相对应）、其它相关证明文件、当地环保部门核发的符合要求的证明文件复印件（环境影响批复及验收报告或环保主管部门出具的证明文件）等。
与豆腐生产许可证相关的法规主要包括：
《食品生产许可管理办法》：为规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规制定。
《食品生产许可审查通则（2022版）》：为了加强食品、食品添加剂（以下统称食品）生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》等法律法规、规章和食品安全国家标准制定。
《GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品》：对豆制品的食品安全标准进行了规定。
豆腐生产许可证的审核标准主要依据相关法规和审查通则。审核包括申请材料审查和现场核查。在申请材料审查方面，需确保提交的材料完整、准确、符合要求。现场核查则重点关注生产场所的条件、设备设施的配备和运行、生产流程的控制、质量管理体系的建立和运行、人员的资质和培训等方面。对于发酵性豆制品和非发酵性豆制品，其审核标准可能会有所差异，具体要根据相关细则和标准进行判断。
不同地区对于豆腐生产许可证的要求可能会存在一定差异。都需要遵循国家统一的法规和标准，如《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则（2022版）》等。对于未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当依据相关要求，结合类似食品的审查细则和产品执行标准制定审查方案（婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品除外）。具体特殊要求可能涉及当地的产业政策、环保要求、地方标准等方面。
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