食品卫生许可证的经营项目

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2024-09-29 09:32:21
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内容摘要：食品卫生许可证经营项目的分类食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。食品经营项目可以复选。食品销售包括散装食品销售、...

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食品卫生许可证经营项目的分类

食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。食品经营项目可以复选。

食品销售包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售。
餐饮服务包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。
食品经营管理包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。

食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营项目后以括号标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。国家市场监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目进行调整。

常见食品卫生许可证经营项目举例

常见的食品卫生许可证经营项目有：

食品生产：如大规模食品生产企业、食品加工厂等，从原材料、生产过程到成品食品都需要经过合格审核后方可经营。
食品加工：包括对食品进行加工、制作、包装等工序，确保食品的安全卫生和质量可靠。
食品销售：涵盖食品批发、零售、餐饮服务等。从食品购进到销售给消费者，需要符合相关法规的要求。
食品餐饮服务：涵盖餐厅、快餐店、小吃摊等食品服务场所，确保食品供应符合卫生安全要求。
食品配送：涉及食品的运输、配送、仓储等环节，确保食品在运输过程中安全无损。

例如，在食品销售中，预包装食品销售包括包装好的零食、饮料等；散装食品销售如散装糖果、坚果等。在餐饮服务中，热食类食品制售指通过加工、烹饪等方式制作并直接销售的热食，如炒菜、煮饭等；冷食类食品制售包括凉拌菜、沙拉等冷食的制作和销售；生食类食品制售如生鱼片、生蚝等生食的制作和销售；糕点类食品制售包括面包、蛋糕等糕点的制作和销售；自制饮品制售如自制果汁、奶茶等饮品的制作和销售。

不同类型食品卫生许可证经营项目的要求

不同类型的食品卫生许可证经营项目有不同的要求：

申请食品经营许可，应当符合与其主体业态、经营项目相适应的食品安全要求。具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食品安全相关法律、法规规定的其他条件。

从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。

食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当依法取得食品经营许可，落实食品安全主体责任。承包经营集中用餐单位食堂的，应当取得与承包内容相适应的食品经营许可，具有与所承包的食堂相适应的食品安全管理制度和能力，按照规定配备食品安全管理人员，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当落实食品安全管理责任，按照规定配备食品安全管理人员，对承包方的食品经营活动进行监督管理，督促承包方落实食品安全管理制度。

食品经营者从事网络经营的，外设仓库（包括自有和租赁）的，或者集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐的，应当在开展相关经营活动之日起十个工作日内向所在地县级以上地方市场监督管理部门报告。所在地县级以上地方市场监督管理部门应当在食品经营许可和备案管理信息平台记录报告情况。

食品卫生许可证经营项目变更流程

符合以下全部条件的单位可以提出食品卫生许可证经营项目变更申请：

持有有效的《食品经营许可证》。
《食品经营许可证》载明的事项发生变化，且在变化后的10个工作日内。
涉及经营者名称、法定代表人（负责人）、社会信用代码、住所等主体资格变更的，已在主体资格许可部门完成变更。

变更流程通常需要向原发证的食品药品监督管理部门申请，具体流程和所需材料可能因地区和具体情况有所不同。

如何根据经营需求选择食品卫生许可证经营项目

在选择食品卫生许可证经营项目时，需要综合考虑以下因素：

经营模式：如果主要从事食品的生产加工，那么需要选择食品生产相关的经营项目；如果是通过店铺或网络进行食品销售，就应选择食品销售类项目；如果是提供餐饮服务，如餐厅、小吃店等，就要选择餐饮服务类项目。
目标客户群体：根据目标客户的需求和消费习惯来选择经营项目。例如，如果主要服务对象是上班族，可能热食类食品制售和自制饮品制售会更受欢迎；如果周边有较多的儿童，那么糕点类食品制售可能是一个不错的选择。
经营场所和设备条件：不同的经营项目对场所和设备有不同的要求。例如，从事冷食类食品制售需要有专门的冷藏设备和加工区域；从事中央厨房的半成品制售需要较大的生产空间和专业的设备。
法律法规要求：某些经营项目可能受到更严格的法律法规限制，需要确保自身具备相应的条件和能力，以满足合规要求。
市场竞争情况：了解当地市场上同类经营项目的竞争程度，选择具有差异化和竞争优势的项目。
自身能力和资源：考虑自身的资金、技术、人员等方面的能力和资源，选择能够有效运营和管理的经营项目。