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2024-09-29 09:32:14
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各类资质· 许可证· 备案办理
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阿胶糕生产企业需要具备一系列资质，以确保产品的质量和安全。企业应符合国家相关法律法规和标准的要求。生产场所应具备良好的卫生条件和合理的布局，包括原料库、生产车间和成品库等。生产设备要满足阿胶糕的生产工艺需求，如调粉设备、成型设施、熟制设备和包装设施等。
企业需要建立严格的质量管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品检验和质量追溯等方面。在人员方面，企业的管理人员和技术人员应具备相应的专业知识和经验，生产操作人员应经过培训并符合卫生要求。
同时，企业还需具备应对突发质量安全事件的能力和措施，以保障消费者的健康和权益。
阿胶糕生产企业需要取得以下许可证：
食品生产许可证：阿胶糕类产品应按照其他食品单元实施生产许可。前期按糕点单元取得生产许可证的企业，有效期内继续有效，期满换证按其他食品单元申报。
营业执照：这是企业合法经营的基本证明。
办理阿胶糕生产资质通常包括以下步骤：
准备工作：企业需要确定生产场地，购置符合要求的生产设备，制定完善的生产管理制度和质量控制体系。
申请：向当地市场监督管理部门提交食品生产许可申请，包括申请书、企业基本情况、生产工艺、产品配方等相关材料。
现场审查：监管部门会对企业的生产场所、设备、人员、管理制度等进行现场审查，以核实是否符合生产许可的要求。
产品检验：抽取样品进行检验，检验项目包括感官、理化指标、微生物指标等，以确保产品质量符合相关标准。
审批发证：如果企业通过现场审查和产品检验，监管部门将颁发食品生产许可证。
阿胶糕生产企业的资质审核标准主要包括以下方面：
生产场所：
厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。
具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。
糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。
生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。
生产设备：
调粉设备（如和面机、打蛋机）。
成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）。
熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）。
包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。
人员要求：企业的管理人员和技术人员应具备相应的专业知识和经验，生产操作人员应经过培训并符合卫生要求。
质量管理：企业应建立完善的质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、产品检验和质量追溯等方面。
相关法规对阿胶糕生产资质有明确的规定：
关于产品归类：阿胶糕类产品是指以阿胶、核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞或其他可用于食品的普通食品原料为原料，添加冰糖、黄酒等辅料，经原料处理、配料、熬制、冷却、切片、包装等加工工艺，而成的块状或片状并在食品名称中提及阿胶的即食产品。
关于食品添加剂使用：根据《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的食品添加剂的使用原则，食品添加剂使用时不应降低食品本身的营养价值，不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，阿胶糕类产品不应添加明胶及其他有增稠功能的食品添加剂，其他食品添加剂的使用依据产品标准执行。
关于原料控制要求：企业应建立严格的原料控制制度，生产阿胶糕类产品所用的原料阿胶应是依法取得药品、保健食品生产资质的产品，不得非法添加不符合药典的劣质阿胶，不得非法添加非食品原料。
关于加工车间要求：食品生产车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并实施有效分离或分隔。根据阿胶糕类产品生产工艺特点，冷却间、包装间（切片、内包）为清洁区。清洁区入口处应有风淋设施，与准清洁区相对隔离。冷却间采用有效方法定期消毒；包装间（切片、内包）应设置空气净化和消毒设施，空气清洁度应达到30万级。
关于产品命名和配料标示要求：阿胶糕类产品命名应符合GB7718要求；如果食品标签、食品说明书上特别强调添加了含有阿胶、黑芝麻等一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量；如果企业未取得阿胶的药品、保健食品生产资质，生产中是以驴皮为原料，经过相应加工而成，此类产品不得在食品名称中提及阿胶，不得将阿胶标示为配料。
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