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2024-09-29 09:31:46
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各类资质· 许可证· 备案办理
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调理肉制品生产资质的相关规定主要依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等制定。市场监管总局公布的《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》对调理肉制品生产许可审查工作进行了明确规定。该细则自发布之日起施行，适用于肉制品生产许可审查工作，且应结合《食品生产许可审查通则》使用。许可范围包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。
办理调理肉制品生产资质的流程如下：
准备相关材料，包括企业的基本信息、生产工艺、设备设施情况、人员配备等。
向当地市场监管部门提出申请。
市场监管部门对申请材料进行初步审核，如材料不齐全或不符合要求，会通知企业补充或修改。
审核通过后，市场监管部门会组织现场审查，对生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理等方面进行实地检查。
现场审查合格后，市场监管部门会进行综合评估，决定是否颁发生产资质证书。
需要注意的是，整个办理流程应严格遵循《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》以及相关法律法规的要求。
调理肉制品生产资质的申请条件包括但不限于以下方面：
企业应具备合法的注册登记，具有独立的法人资格。
生产场所应符合相关要求，根据产品特点和工艺要求合理设置，避免交叉污染。例如，明确与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域的位置关系。
设备设施要合理配备，性能和精度能够满足生产需求，包括供（排）水设施、排风设施、仓储设施等，并满足温/湿度监测等管理要求。
人员方面，企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。
企业应建立并执行完善的食品安全管理制度，包括食品添加剂使用管理、食品安全防护等方面。
调理肉制品生产资质的审核标准主要涵盖以下几个方面：
生产场所管理：包括整体布局、作业区划分、通道管理等，要符合避免交叉污染的要求。
设备设施管理：要求性能和精度满足生产要求，且供（排）水、排风、仓储等设施以及温/湿度监测等管理符合规定。
设备布局与工艺流程管理：应根据工艺流程合理布局生产设备，防止交叉污染，明确生产过程中的关键环节和控制措施。
食品添加剂使用管理：企业需明确产品在 GB 2760“食品分类系统”中的最小分类号。
人员管理：企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应符合相关规定。
食品安全防护：企业应建立并执行有效的食品安全防护制度，降低食品受到风险的可能性。
检验检测要求：企业可使用快速检测方法，但要定期与国家标准规定的检验方法进行比对或验证，保证检测结果准确。
以下为一些成功获得调理肉制品生产资质的案例：
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