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2024-09-28 15:25:07
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泡菜作为一种食品，其生产需要遵循相关的规定。以保障食品安全和质量。例如，商务部发布的《SB/T 10756-2012 泡菜》标准就规定了泡菜产品的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、标签标志、包装、运输和贮存要求等方面的内容。同时，国家卫生和计划生育委员会发布的《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》也对食品生产过程中的各个环节，包括原料采购、加工、包装、贮存和运输等，提出了场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
泡菜生产通常需要办理食品生产许可证。市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告 (2020年第8号) 对食品生产许可分类进行了规定。《SB/T 10756-2012 泡菜》标准也对泡菜生产的相关要求进行了明确。
办理泡菜的食品生产许可证，一般需要经过以下流程：
申请：应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交相关材料，包括食品生产许可申请书、营业执照复印件、生产场所及其环境平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图、主要设备设施清单、保证食品安全的规章制度等。如果是委托他人办理，代理人还应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。对于申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可，还应当提交相应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件。
受理：申请材料经审核后，可能需要补正。符合受理条件的会生成受理通知书，不符合的则生成不予受理通知书。
办理进程查询：可以通过网络查询办理进度，例如进入山东省食品药品监督管理局网，在首页找到“进度查询”，输入签收号进行查询。
获取审批决定书：审批通过后，可以通过行政受理中心领取《食品生产许可证》，领取时需提供相关证明材料。
办理泡菜生产许可证通常需要满足以下条件：
企业必须先行取得营业执照等合法主体资格。
申请需根据食品经营主体业态和经营项目分类明确提出。
企业还需具备与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
国际标准方面：一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生，这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现，ISO框架下制定的第6个食品标准。
国内政策方面：
安全政策：包括生产、加工、销售和贮存等方面，以确保泡菜产品符合消费者的需求并具备良好的营养价值。这些政策鼓励企业在生产过程中遵循卫生标准，对原材料进行严格筛选和处理，确保产品的质量和安全。同时，政府还支持并推动泡菜行业的科技创新，鼓励企业采用先进的生产技术和设备，提高生产效率和质量，为消费者提供更好的产品体验。
环保政策：政府鼓励企业采用环保的生产工艺和材料，减少对环境的影响。政策中规定了对污水、废弃物处理和管理的要求，促进泡菜行业在生产过程中实现资源的有效利用和循环利用。政府还支持并推动泡菜行业的绿色包装和可持续包装设计，减少包装废弃物的产生，降低对环境造成的压力。
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