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2024-09-28 15:22:58
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小作坊生产许可证的适用范围具有一定的规定。食品生产加工小作坊是指具有固定生产场所、从业人员较少、生产规模较小，主要从事传统食品、地方特色食品等生产加工活动，满足当地群众食品消费需求的市场主体。新《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。小作坊生产许可证的销售范围可以进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。
冰棍属于冷冻饮品范畴。在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷冻饮品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1001。
小作坊生产冰棍应当符合相关的食品安全要求。新《食品安全法》指出，食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。比如，开办小作坊，应当具有与生产加工的食品品种、规模相适应的原料处理和食品加工、包装、贮存等生产场所，生产场所卫生环境保持整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离，与生活区有效分隔；具有与生产加工食品相适应的设备、设施，以及必要的处理废水、存放垃圾等卫生防护设施，食品加工区内具有保证原料、半成品与成品有效分离的设施，生产过程中有温度控制要求的，应当具有相应的温度控制设备或者设施；生产场所根据生产工艺合理布局，设备或者设施按工艺流程有序排列，防止待加工食品与直接入口食品、原料、半成品与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、有害物或者不洁物；具有保证食品安全的工艺程序。
新《食品安全法》对食品生产加工小作坊和食品摊贩等的主要规定有：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。省级市场监管部门要依据食品安全法、食品小作坊地方法规和相关制度规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。
在实际中，有一些小作坊成功生产冰棍的案例。比如，四川省万林冷食品有限公司曾位于内江市东兴区肖家冲，从一个小作坊发展成为行业翘楚。还有一些个人通过创新和努力，在冰棍制作方面取得了一定的成果，如鲁发明将水果变成棒冰的快消化玩法，从半年亏 30 万到盈利 40 万。这些案例为小作坊生产冰棍提供了有益的借鉴和经验。
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