南通企业食堂管理资质

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2024-09-28 15:22:08
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内容摘要：南通企业食堂管理资质的要求南通企业食堂管理资质通常有以下要求：食品安全卫生方面：全年无食品安全卫生事件。从原材料采购严格把关，拒绝...

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南通企业食堂管理资质的要求

南通企业食堂管理资质通常有以下要求：

食品安全卫生方面：
- 全年无食品安全卫生事件。
- 从原材料采购严格把关，拒绝腐烂、变质、过期的原材料。
- 食堂工作人员必须每年进行体检，取得卫生系统颁发的健康证方可工作，对工作中出现传染性疾病的员工予以辞退。
- 加工环节严格把控，每天检查原材料清洗，蔬菜用盐水浸泡30-40分钟方可食用，厨师确保菜品干净卫生。
- 仓库管理员实时掌握仓库物料情况，及时清理、销毁过期原料。
- 非食堂工作人员不得进入食堂饭菜存放、加工制作场所。
食堂设施与环境方面：
- 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面无污水、无杂物。
- 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施消灭蚊蝇，如采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器等，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
- 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
- 食堂用膳三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
- 食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

南通企业食堂管理资质的办理流程

办理南通企业食堂管理资质的流程如下：

了解相关法规：承包食堂需要了解相关的法律法规，包括《食品卫生法》、《食品安全法》等。在办理资质前，需要仔细阅读相关法规，了解自己的责任和义务。
准备申请材料：
- 申请书，填写《食堂餐饮企业服务资质》申请表。
- 企业名称预先核准通知书或者营业执照和章程。
- 资金、数额及其信用证明文件，如验资报告、验资机构企业法人营业执照复印件等。
- 法定代表人、主要负责人身份证复印件及简历。
- 主要经营管理人员、专业技术人员的资格证明和身份证明文件，如学历证书、职业资格证书和身份证复印件。
提交申请：将填好的申请表和相关的申请材料，如法人营业执照、场地租赁合同、厨师身份证等，一并递交给相关部门。
现场核查：部门工作人员会对申请单位的厨房设施、卫生条件、原材料采购质量等进行现场核查。
审核批准：如果审查合格，相关部门会给予批准，并颁发相关资质证书。

南通具备食堂管理资质的企业名单

以下是部分南通具备食堂管理资质的企业：

无锡好灶鑫餐饮服务有限公司：提供食堂承包、管理服务，其食堂管理物美价优。
南通恒源餐饮管理有限公司：专业承包食堂、营养餐配送、农副食品配送。

南通企业食堂管理资质的相关政策法规

南通企业食堂管理相关的政策法规主要包括：

总则：为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定相关制度，适用于公司职工食堂及全体员工。
食堂财务预算及物品管理：食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。不得私设小金库，坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
食堂进货管理：食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。采购货物应有公司认可的票据。
食堂炊事器具安全操作管理：炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

如何提升南通企业食堂管理资质水平

提升南通企业食堂管理资质水平可以从以下几个方面入手：

成本管理：企业应高度重视食堂成本投入预算工作，精打细算，杜绝浪费。建立健全杜绝浪费的规章制度，对严重浪费行为予以惩罚。同时，引导职工树立节约意识，认识浪费的危害。
饭菜质量：充分考虑职工需求，深入调查职工喜好的菜谱，定期集体商议制定多样化的菜谱，随季节变化调整，注重荤素、热冷搭配，保证饭菜美味可口。加强饭菜卫生检查，包括餐具清洗、蔬菜清洗和餐具消毒等环节。
内部协调：合理协调职工对饭菜口味的不同需求，尽量满足全体职工口味，让员工在舒心饮食后积极投入工作。
注重细节：多为员工考虑，例如提供舒适的就餐环境、关注员工的特殊饮食需求等。
食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度，包括严格的食品采购、储存、加工和配送流程。
菜品多样化和营养均衡：设计丰富多样的菜单，满足不同口味和饮食需求，合理搭配各类食材，保证员工获得均衡的营养。
提升服务质量：培训厨师和服务人员，使其具备专业的烹饪技能和良好的服务意识，关注员工的用餐体验，提供优质的就餐环境和周到的服务。
环境卫生管理：加强食堂内部的清洁和卫生管理，定期进行消毒和清理工作，确保食堂环境整洁、无异味，提供舒适的用餐环境。
消费者参与：鼓励员工参与食堂管理，设立员工代表组织，定期召开座谈会，征求员工的意见和建议，改进食堂管理。
使用科技手段：引入现代化的管理系统，如智能点餐、移动支付等，提升效率和便捷性。通过数据分析和反馈机制，了解员工的需求和偏好，进行精细化管理。
环保意识：倡导绿色环保理念，减少一次性餐具的使用，推广可降解餐具和回收利用制度。