冰淇淋需要食品经营许可证吗

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2024-09-28 15:21:42
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内容摘要：冰淇淋的食品经营许可要求食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。申请食品经营许可，应当符合与其主体业态、经营...

各类资质· 许可证· 备案办理

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冰淇淋的食品经营许可要求

食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。申请食品经营许可，应当符合与其主体业态、经营项目相适应的食品安全要求，具备以下条件：

具有与经营的冰淇淋品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的冰淇淋品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食品安全相关法律、法规规定的其他条件。从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。

售卖冰淇淋是否需要食品经营许可证

售卖冰淇淋是需要食品经营许可证的。不知题注是售卖现制现售的冰淇淋还是预包装冰淇淋，但是这两个都是需要营业执照和食品经营许可证。

《食品经营许可管理办法》第二条规定，在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。《食品安全法》第三十五条也规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。不需要取得许可。

冰淇淋生产销售的许可证规定

冷冻饮品的申证单元为 1 个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷冻饮品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 1001。

基本生产流程包括配料、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、包装、成型等步骤，不同类型的冷冻饮品可能会有所差异。关键控制环节包括配料、灭菌、老化（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）等。容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷、蛋白质等含量不达标、甜味剂超标、微生物指标超标等。

生产企业除必备的生产环境外，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间和专用冷冻库，冷冻库应定期清扫、消毒。运输车辆应符合卫生要求。短途运输使用冷藏车，长途运输应使用机械制冷运输车。必备的生产设备包括配料缸、灭菌设备、均质器（适用于冰淇淋、雪糕）、热交换器、老化罐（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、凝冻机（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、成型设备、包装机等。

冰淇淋行业的经营许可政策

国家市场监督管理总局令第 78 号《食品经营许可和备案管理办法》对食品经营许可和备案活动进行了规范，加强了食品经营安全监督管理，落实了食品安全主体责任，保障了食品安全。

为进一步推动冰淇淋行业发展，各国先后出台了多条行业重要政策，助力冰淇淋行业突破限制，同时为行业发展指明方向。

办理冰淇淋食品经营许可证的条件

申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

申请食品经营许可，应当符合下列条件：

具有与经营的冰淇淋品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的冰淇淋品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
法律、法规规定的其他条件。