干制食用菌需要食品生产许可证

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2024-09-27 09:31:57
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干制食用菌生产许可证相关问题

一、干制食用菌生产许可证办理条件

干制食用菌生产许可证的办理需要满足一系列条件。在生产场所方面，食用菌生产企业除了必备的生产环境外，其厂房与设施的设计要依据不同食用菌制品的生产流程合理布局，便于卫生管理、清洁、清理和消毒。企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求还需设置原料冷库及半成品冷库。分装企业则应具备原辅材料仓库、包装车间和成品仓库。

在必备的生产设备方面，直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒且不易滋生微生物的材料制成。生产企业必备的生产设备的机械化程度和规模可根据实际情况而定，但必须满足生产需求。对于食用菌干制品的生产企业，必须具备生产工艺要求的原料处理设施、分选设施、干燥设施和包装设备。冻干食用菌制品还需要冷冻干燥设备、升华干燥仓，并配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控等辅助设备。分装企业必须具备分选设施、干燥设施和包装设备。

在原辅材料方面，所选用的食用菌原料应新鲜、无异味、无腐烂现象。加工过程中所使用的辅料、食品添加剂及加工助剂应符合相应的国家标准、行业标准的规定。如加工过程中使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

二、干制食用菌食品生产许可证申请流程

准备申请材料，包括企业营业执照、生产场所布局图、生产工艺流程图、质量管理文件等。
向当地市场监督管理部门提出申请，并提交准备好的申请材料。
市场监督管理部门对申请材料进行初步审查，如材料不齐全或不符合要求，会通知企业补充或修改。
材料审查通过后，相关部门会安排现场核查。核查人员会对企业的生产场所、设备、人员、管理制度等进行实地检查。
现场核查通过后，企业需要将产品送检，进行发证检验。
检验合格后，市场监督管理部门会颁发食品生产许可证。

三、干制食用菌生产许可证相关法规

干制食用菌生产许可证的相关法规主要包括以下

食用菌制品生产许可证的发证范围为以可供人类食用的野生或人工栽培的真菌子实体为原料加工而成的制品。食用菌制品在生产许可证上应当注明获证产品的小类，如干制食用菌、腌渍食用菌。

国家市场监督管理总局对《食品生产许可分类目录》进行了修订，《食品生产许可证》中“食品生产许可品种明细表”按照新修订《食品生产许可分类目录》执行。

四、干制食用菌许可证办理的注意事项

在办理干制食用菌生产许可证时，需要注意以下几点：

生产流程方面，要严格按照规定的流程进行操作，如食用菌干制品的生产流程为原料选剔预处理→干燥→包装→成品。
关键控制环节要重点把控，包括原料预处理、干燥、食用菌干制品的包装过程和腌渍等环节。
注意容易出现的质量安全问题，如超限量、超范围使用食品添加剂，重金属含量超标，食用菌干制品水分超标，农药残留超标，发霉、褐变等。
确保生产设备符合要求，采用无毒、无害、易清洗消毒且不易滋生微生物的材料制成。
出厂检验设备要配备齐全，如分析天平、天平、干燥箱、马福炉、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、无菌室或超净工作台等。出厂检验有总灰分项目的须有马福炉，有微生物检验项目的需具备微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、无菌室或超净工作台等设备。