白糕生产资质

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2024-09-26 10:07:15
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内容摘要：白糕生产资质的相关规定白糕作为糕点的一种，其生产资质受到严格的监管。根据国家市场监督管理总局发布的糕点生产许可证审查细则，实施食品...

各类资质· 许可证· 备案办理

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白糕生产资质的相关规定

白糕作为糕点的一种，其生产资质受到严格的监管。根据国家市场监督管理总局发布的糕点生产许可证审查细则，实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。白糕的生产应符合这些规定。

同时，白糕的生产还应符合相关的食品安全国家标准，如GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》，确保产品的质量和安全。

白糕生产资质的获取流程

获取白糕生产资质通常包括以下步骤：

准备工作：企业需要了解所需申请的资质许可证的具体规定和要求，包括申请条件、申请材料、审核标准等。
准备申请材料：根据相关规定和要求，企业需要准备齐全的申请材料，包括企业基本情况介绍、人员资质证明、业务合同等。
提交申请材料：企业需要将准备好的申请材料提交给相应的政府部门或行业组织，并进行现场审核或书面审核。
审核及颁证：经过审核后，政府部门或行业组织会对符合条件的企业颁发相应的资质许可证。

白糕生产资质的申请条件

申请白糕生产资质需要满足以下条件：

生产场所：糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。
生产设备：糕点生产企业必须具备下列生产设备：调粉设备（如和面机、打蛋机）；成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。
原辅材料：企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
出厂检验设备：生产糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：天平；分析天平；干燥箱；灭菌锅；无菌室或超净工作台；微生物培养箱；生物显微镜。

白糕生产资质的审核标准

白糕生产资质的审核标准主要包括以下方面：

生产流程：基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。关键控制环节包括原辅料、食品添加剂的使用等。
容易出现的质量安全问题：审核时会重点关注是否存在微生物指标超标、油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）、食品添加剂超量、超范围使用等问题。
生产场所和设备：厂房与设施布局是否合理，是否具备相应的卫生条件和设施，生产设备是否齐全且符合要求。
产品标准：产品应符合国家标准行业标准，如糕点、面包卫生标准GB7099-2003、食品中污染物限量GB2762-2005等。