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2024-09-25 09:12:27
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饮料生产资质有着严格的要求。生产设备必须满足饮料生产的需求，例如具备生产、存储、灌装等功能，并具备食品卫生许可证明。生产工艺流程要符合食品安全和卫生要求。根据《饮料生产许可审查细则（2017版）》、、，实施食品生产许可管理的饮料产品，是指经过定量包装、可直接饮用或用水冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数 % 的制品。饮料产品包括包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料和其他饮料类。
对于固体饮料，其生产许可证审查细则规定，发证产品范围是以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体制品（不包括烧煮型咖啡）。基本生产流程包括水+辅料、原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品，关键控制环节包括原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是冷却和包装车间的卫生管理控制；设备的清洗消毒；配料计量；脱水和包装工序的控制；操作人员的卫生管理。容易出现的质量安全问题包括设备、环境、原辅材料、包装材料、脱水干燥、冷却包装、人员等环节的管理控制不到位，易使产品的水分、卫生指标等不合格；配料控制等环节易造成食品添加剂超范围和超量使用。
销售饮料需要满足一定的条件和办理相关手续。销售饮料需要办理的主要手续是食品经营许可证。个体工商户在开设饮料销售店时，原先可能需要的《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》和《食品流通许可证》已经于 2016 年实行“三证合一”，现在只需单独办理食品经营许可证。这一手续可以在食品药品监督局办理。办理过程中，工作人员还需要接受食物卫生知识的培训，以确保食品安全和卫生。
从事餐饮行业的人员，包括销售饮料的店员，都需要办理健康证。健康证是体检的证明，办理地点为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。办理健康证是为了确保从事餐饮行业的人员身体健康，不会对食品造成污染，从而保障消费者的健康。
如果仅销售预包装食品，包括普通饮料，则不需要取得食品生产经营许可，但应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
办理饮料生产资质的流程，、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
对于销售资质的办理，开设饮料销售店需办理食品经营许可证、健康证和税务登记。在办理食品经营许可证时，需要按照相关部门的要求提交申请材料，并接受现场核查。健康证的办理则需要在指定的医疗机构进行体检，体检合格后即可获得健康证。
关于饮料生产销售资质，有一系列相关法规。例如，《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第 16 号）等法律法规是制定饮料生产许可审查细则的依据、。
市场监管总局关于加强固体饮料质量安全监管的公告，为进一步加强固体饮料质量安全监管，维护消费者合法权益，保障公众身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国未成年人保护法》等规定发布了相关要求。
还有如《饮料纸基复合包装生产者责任延伸制度实施方案》等相关法规和通知，对饮料行业的各个方面进行规范和管理。
在饮料行业中，有许多关于生产销售资质的案例分析。例如，艾媒咨询发布的《2020 年中国饮料行业细分领域发展及典型案例分析报告》等，对中国（软）饮料的发展原因、产业链环节和发展趋势进行了研究和分析。报告中指出，饮料行业产业链上游包括原材料：水、糖、牛奶、果蔬、添加剂、塑料等，产业链中游为饮料制造商，下游销售终端分为线上电商平台销售和线下超市、便利店、餐饮店销售等。2019 年中国饮料市场以包装饮用水和即饮茶饮料为主，二者市场份额超过半成。能量饮料在 2019 年期间销售额复合增长率高达 % ，成为发展最快的饮料细分品类。随着中国居民消费水平的提高，消费者对饮料的健康、功能属性需求日益提升，这就在一定程度上改变了饮料产品消费结构，促使商家采取措施以应对市场变化。
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