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2024-09-25 09:12:23
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炸串在食品经营许可证中属于餐饮服务类别。餐饮服务包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等。炸串通常涉及热食类食品制售。
相关规定：根据《食品经营许可和备案管理办法》，食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂。餐饮服务经营者的具体业态应在主体业态后以括号标注。炸串店作为餐饮服务的一种，需要按照相关规定申请食品经营许可证。
炸串在食品经营许可证中被归类为餐饮服务中的热食类食品制售。
具体说明：热食类食品制售是指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。炸串通过油炸的烹饪方式制作，符合热食类食品制售的范畴。
在食品经营许可证的相关规定中，明确将炸串归类于餐饮服务中的热食类食品制售类别。
法律依据：《食品经营许可和备案管理办法》规定，食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。餐饮服务包括热食类食品制售等多种类型，炸串因其制作方式和食用特点，被纳入热食类食品制售类别进行管理。
炸串办理食品经营许可证时被划分为餐饮服务中的热食类食品制售类别，其依据主要于相关法律法规和管理办法。
法律支撑：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》以及《食品经营许可和备案管理办法》等法律法规，对食品经营许可的分类和管理进行了明确规定。其中，对于餐饮服务的分类和界定，为炸串的类别归属提供了依据。
实际操作：在实际办理食品经营许可证的过程中，相关部门会根据炸串的制作工艺、销售方式等具体情况，按照热食类食品制售的要求进行审核和许可。
食品经营许可证对炸串的分类主要基于其制作方式和食品安全风险。
制作方式考量：炸串通过油炸的烹饪方式将食材加工至可食用状态，这种热加工的方式符合热食类食品制售的特点。
食品安全风险评估：油炸食品在加工和储存过程中存在一定的食品安全风险，如油脂变质、微生物滋生等。将炸串归类为热食类食品制售，有助于对其进行更有针对性的食品安全监管，确保消费者的饮食安全。
参考目录：市场监管总局对《食品生产许可分类目录》进行修订并公布，其中对各类食品的分类和许可要求有详细规定，为炸串的分类提供了重要参考。
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