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2024-09-25 09:10:55
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各类资质· 许可证· 备案办理
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猪肉屠宰企业的资质等级要求是为了规范生猪屠宰企业的生产行为，促进行业技术进步，提高肉品质量，规范肉品流通秩序，保护环境。这些要求涵盖了多个方面，包括企业的基本情况、环境卫生、设施设备、屠宰加工工艺流程、屠宰检验等。
根据相关标准，生猪屠宰加工企业的资质分为不同的等级，包括☆级、☆☆级、☆☆☆级、☆☆☆☆级和☆☆☆☆级，并且实行标志管理。
对于☆级生猪屠宰加工企业，有一些基本的要求需要满足。例如，生猪屠宰的设计规模需要达到30头/h，企业需要依法取得生猪屠宰许可证书，持有工商营业执照、卫生许可证、动物防疫合格证，并依法开展生产经营活动。企业还需要配备与屠宰加工规模相适应的屠宰技术工人和中专以上经考核合格的肉品品质检验人员。
企业在厂址选择、总体布局、环境卫生和建筑设计等方面也有一定的要求。比如，厂址应符合《猪屠宰分割车间设计规范》中的相关要求，总体布局应符合一定的标准，环境卫生应符合相关的规定，建筑设计也应满足特定的要求。
企业需要具备与屠宰加工相适应的待宰间、屠宰间、急宰间等设施，并拥有必要的检验设备、消毒设施及无害化处理设施。同时，企业还需要具备与屠宰规模相适应的污水处理设施和专用运输车辆。
企业应按照一定的顺序设置屠宰加工工艺流程，包括生猪验收、待宰、淋浴、致昏、刺杀放血、烫毛、脱毛(剥皮)、清洗、修整、编号、雕圈、开膛、取内脏、清洗、去头、去蹄尾、摘三腺、劈(锯)半、修整、分级等步骤。
企业在生猪宰前检验时应进行验收检验和送宰检验，生猪在待宰期间的静养应按《生猪屠宰操作规程》中的规定执行。
资质等级认定和资质等级管理原则规定，每两年对已经认定的企业进行一次复查，对资质等级予以确认。企业晋级需一年后申报。
猪肉屠宰企业的资质要求是一个全面的标准体系，旨在确保肉类产品的安全和质量。这些要求不仅涵盖了企业的硬件设施和生产流程，还包括了对环境保护和社会责任等方面的考量。
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