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2024-09-24 09:39:30
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食品经营许可证中水池的摆放有着严格的要求。水池的种类要根据经营的食品种类和生产工艺来确定，比如清洗蔬菜、肉类、餐具等可能需要不同的专用水池。水池的大小应满足日常经营的清洗和消毒需求，以确保能够充分处理相应的物品。水池的位置要合理布局，方便使用且不影响正常的食品加工和经营流程。在清洗和消毒方面，要有明确的操作规程和制度，规定清洗的频率、方法以及使用的消毒剂等，以保证水池的卫生和质量符合食品安全标准。
在实际的食品经营场所中，水池正确摆放的示例有很多。例如，一家餐厅将蔬菜清洗池、餐具清洗消毒池和肉类清洗池分别设置在不同的区域，且每个水池都有明显的标识，方便员工区分和使用。又如，一家食品加工厂将大型的清洗消毒池设置在生产车间的入口处，便于对进入车间的原材料进行初步清洗，同时在加工过程中的不同环节也设置了相应的小型清洗池，以保证随时能够对工具和半成品进行清洁处理。
以下为一些水池摆放违规的案例：
某食品公司油炸车间内，3名工作人员正在从事肉皮油炸工序，车间内虽有3台灶头、铁锅7个，但东南角堆放大量已油炸好的肉皮，且车间内堆放已包装好的成品油炸肉皮若干袋，经现场称重上述油炸肉皮共计 。经查，当事人食品生产许可证有效期届满未申请延续，仍在从事食品生产经营活动。
某公司经营场所注册地搬迁后未重新申请食品经营许可证，继续从事食品经营活动。
目前，对于食品经营许可证水池摆放的标准尺寸并没有统一的严格规定。但一般来说，水池的尺寸应根据经营场所的规模、食品类别和加工工艺等因素来确定。例如，小型餐饮场所的蔬菜清洗池可能在50cm×50cm左右，而大型食品加工厂的清洗消毒池可能需要达到1m×1m甚至更大，以满足大量食品原材料和工具的清洗需求。同时，还要考虑水池的深度，一般应在20cm至30cm之间，以防止水溅出并保证清洗效果。
不同类型的食品经营许可证，水池的摆放要求也有所不同。
对于餐饮服务经营者，通常需要设置专门的餐具清洗消毒池、蔬菜清洗池、肉类清洗池等，且要保证水池的数量和位置能够满足高峰时段的使用需求。
对于食品销售经营者，如商场超市，可能重点在于设置用于清洁食品展示架和工具的水池。
而对于单位食堂，除了常见的清洗池外，还可能需要根据就餐人数和食品加工量来合理配置水池的数量和大小。
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